La tarte Sacher moelleuse est un dessert facile et gourmand qui se prépare en moins d’une heure. Parfaite en toutes occasions : au petit-déjeuner, pour un goûter spécial ou comme douce fin de repas.
C’est ma version simple du classique gâteau Sacher viennois, avec une base moelleuse au cacao, garnie de confiture d’abricots et recouverte d’un brillant glaçage au chocolat fondant.
Une recette rapide mais impressionnante, qui séduit tout le monde au premier goût et apporte à table le parfum et la bonté du chocolat.
Gourmande, irrésistible et absolument à faire !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 305,59 (Kcal)
- Glucides 42,27 (g) dont sucres 28,66 (g)
- Protéines 4,83 (g)
- Matières grasses 14,85 (g) dont saturé 6,41 (g)dont insaturés 4,07 (g)
- Fibres 2,96 (g)
- Sodium 29,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte Sacher moelleuse
- 3 œufs
- 140 g sucre
- 80 g farine 0
- 40 g cacao amer en poudre
- 40 g beurre
- Demi sachet levure chimique pour pâtisserie
- 1 gousse vanille (grains)
- 160 g confiture d'abricots
- 100 g crème fraîche liquide
- 150 g chocolat noir à 60%
Outils utiles
- Moule
- Fouet électrique
- Casserole
- Bols
Procédure pour la tarte Sacher moelleuse
Dans un bol, je travaille au fouet électrique les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
J’ajoute le beurre mou en morceaux et je continue à battre au fouet.
J’ajoute les grains de la gousse de vanille et j’incorpore la farine, le cacao et la levure tamisés ensemble, en réduisant la vitesse du fouet pour ne pas faire retomber le mélange.
La pâte est prête: je la verse dans le moule furbo de 24 cm, je lisse bien et je cuis dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
Je sors du four, je laisse refroidir complètement puis je retourne la base sur le plat de service.Avec un robot de cuisine, je mixe la confiture d’abricots pour la rendre plus fluide et je la verse dans l’espace central de la tarte.
Je casse le chocolat noir et je le mets dans un bol. Je chauffe la crème dans une casserole jusqu’à frôler l’ébullition, puis je la verse sur le chocolat et je mélange jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
Je verse le glaçage sur la confiture et je lisse en tournant délicatement le plat pour le répartir uniformément.La tarte Sacher moelleuse est prête!
Vous pouvez la décorer avec des pépites de chocolat, des éclats de pistache ou de noisettes, ou simplement écrire “Sacher” avec un peu de glaçage ou de chocolat fondu.
Gourmande, élégante et irrésistible: un dessert qui séduit toujours tout le monde.
Conservation et conseils utiles
La tarte Sacher moelleuse se conserve parfaitement pendant 3-4 jours à température ambiante, sous une cloche à gâteau ou dans un contenant hermétique. Je vous conseille de la ranger dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur.
Vous pouvez aussi la congeler entière ou en tranches: il vous suffira de la laisser décongeler à température ambiante et elle sera comme fraîchement faite.
