J’ai préparé ce dessert à l’occasion de la fête de ma maman Anna : un tiramisu sans œufs dans la crème, parfait car plus léger, sûr à conserver et très pratique à réaliser. Dans cette version, les boudoirs contiennent tout de même des œufs, donc il n’est pas adapté à ceux qui ne peuvent pas en manger, mais représente une alternative valable pour ceux qui préfèrent éviter les œufs crus.
Si vous aimez les desserts crémeux, essayez aussi mon cheesecake tiramisu sans œufs ou le semifreddo au cacao.
Si vous désirez une version complètement sans œufs, vous pouvez remplacer les boudoirs par des biscuits secs ou pavesini sans œufs, en choisissant ceux disponibles dans le commerce.
Avez-vous déjà essayé cette recette ? Écrivez-moi dans les commentaires !
À bientôt, Susy.
Ça pourrait vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 640,83 (Kcal)
- Glucides 50,21 (g) dont sucres 23,97 (g)
- Protéines 9,45 (g)
- Matières grasses 43,56 (g) dont saturé 12,57 (g)dont insaturés 1,72 (g)
- Fibres 14,09 (g)
- Sodium 73,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le tiramisu sans œufs
- 300 g mascarpone
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 80 g sucre glace
- 200 g boudoirs
- 200 ml café (Moka de 4 cafés)
- q.s. cacao amer en poudre
Outils utiles
“Pour cette recette, j’ai utilisé un plat en verre d’environ 1,6 litre, parfait pour superposer le tiramisu et servir 6 portions généreuses. Je vous laisse ci-dessous le modèle que je recommande, très similaire au mien.”
- Plat
- Tamis pour le cacao
- Bol
- Fouets électriques
- Spatule
Comment faire le tiramisu sans œufs
1. Je prépare le café et le laisse tiédir.
2. Dans un bol, je verse la crème et le mascarpone. Avec la spatule, je mélange délicatement pour assouplir le mascarpone.
3. J’ajoute le sucre glace tamisé.
4. Avec les fouets électriques, je monte le mélange pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème compacte et veloutée.
5. Je trempe rapidement les boudoirs dans le café et je les dispose au fond du plat.
6. Je recouvre avec la moitié de la crème, en nivelant bien.
7. Je continue avec une seconde couche de boudoirs et de crème.
8. Je saupoudre la surface de cacao amer tamisé et je laisse reposer au frigo au moins 2 heures avant de servir.
Conservation et astuces
Ce dessert sans œufs se conserve au frigo pendant 2 jours, couvert avec un film plastique. Il peut également être congelé déjà portionné, à déguster après décongélation au frigo.
Variante sans gluten : remplacez les boudoirs par des biscuits sans gluten.
Effet fraîcheur : ajoutez des copeaux de chocolat ou des éclats de noisettes sur la surface.
Si vous souhaitez un goût plus intense, parfumez le café avec une cuillère de liqueur.
Questions et Réponses
La crème reste-t-elle crémeuse même sans œufs ?
Oui, grâce au mascarpone et à la crème fouettée, elle reste douce et compacte.
Pourquoi choisir la version sans œufs ?
Elle est plus légère, adaptée aux intolérants et parfaite si vous ne voulez pas utiliser d’œufs crus.
Peut-on congeler le tiramisu sans œufs ?
Oui, de préférence déjà portionné. Décongelez-le au frigo quelques heures avant de le servir.
