La torta tenerina est l’un des gâteaux au chocolat les plus appréciés de la tradition italienne : elle a un cœur fondant et moelleux et une fine croûte qui fond en bouche 🍫
Née à Ferrare et aussi connue sous le nom de “Torta Tacolenta”, elle est parfaite pour ceux qui recherchent un dessert simple, élégant et toujours impressionnant.
Elle se prépare avec peu d’ingrédients, sans levure et en peu de temps : chocolat noir, œufs, beurre, sucre et farine.
Une excellente idée à servir à table pour le goûter ou pour conclure un dîner entre amis.
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À bientôt, Susy
Essaie mes autres recettes au chocolat:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 284,96 (Kcal)
- Glucides 30,82 (g) dont sucres 24,50 (g)
- Protéines 4,02 (g)
- Matières grasses 16,43 (g) dont saturé 9,94 (g)dont insaturés 6,10 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 33,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Torta Tenerina : recette originale au cœur fondant
- 200 g Chocolat noir à 55%
- 100 g beurre
- 140 g Sucre
- 4 Œufs
- 50 g Farine
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Outils
- Moule à charnière de 22 cm
- Fouet électrique
Comment préparer la Torta Tenerina : recette originale au cœur fondant
Hache le chocolat et fais-le fondre au bain-marie (ou au micro-ondes). Ajoute le beurre en morceaux et mélange jusqu’à complète dissolution.
Sépare les jaunes des blancs d’œufs. Monte les blancs avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir des blancs en neige fermes. Dans un autre bol, monte les jaunes avec le reste du sucre et la vanille.
Verse le chocolat fondu dans les jaunes montés, puis incorpore les blancs en 2-3 fois avec des mouvements délicats. Ajoute enfin la farine tamisée.
Verse la pâte dans le moule beurré et fariné. Fais cuire au four statique à 180°C pendant 30 minutes. Laisse refroidir complètement avant de la démouler.
Saupoudre la surface de sucre glace. La torta tenerina se conserve moelleuse pendant 2-3 jours sous une cloche.
Curiosité : d’où vient la Torta Tenerina ?
La Torta Tenerina est aussi connue sous le nom de Torta Taclenta, ce qui en dialecte de Ferrare signifie “collante”. Un nom qui décrit parfaitement sa texture : un cœur tendre et humide qui fond en bouche et reste légèrement collant au palais.
Son histoire remonte aux premières années du XXe siècle, quand le roi d’Italie Victor Emmanuel III épousa Elena Petrovich du Monténégro.
En son honneur, on créa la Torta Regina del Montenegro, un dessert romantique et raffiné, tout comme elle. Depuis, la Tenerina est devenue un symbole de la pâtisserie de Ferrare.
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