La tourte rustique chicorée et saucisse est une recette salée parfaite pour le déjeuner ou le dîner, un second plat savoureux ou une entrée, la classique tourte salée à considérer pour un pique-nique en plein air comme la tourte Pascualina ou la tourte salée aux asperges.
Dans cette recette, il n’y a pas de pâte feuilletée, en effet, j’ai préparé la pâte classique à pain, celle qu’on utilise pour faire la pizza, je l’ai laissée lever et pendant ce temps, j’ai fait bouillir et sauté la chicorée avec les saucisses à la poêle, avec une gousse d’ail et du piment, puis j’ai étalé la pâte, je l’ai garnie, refermée, cuite et dégustée au dîner avec mes amis proches.
Cette tourte rustique chicorée et saucisse a été un grand succès, nous voulons la préparer ensemble ? Alors, en cuisine !
À bientôt, Susy
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 229,88 (Kcal)
- Glucides 28,24 (g) dont sucres 1,01 (g)
- Protéines 8,16 (g)
- Matières grasses 9,82 (g) dont saturé 0,86 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 3,54 (g)
- Sodium 382,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tourte rustique chicorée et saucisse
- 200 g farine Manitoba
- 100 g farine d'épeautre
- 180 ml eau (tiède)
- 6 g levure de bière fraîche
- 5 g miel
- 1 cuillère à café sel (5 g)
- 500 g chicorée (même congelée ou déjà cuite)
- 2 saucisses
- 1 gousse ail
- 3 cuillères huile d'olive extra-vierge
- q.s. piments forts
Outils
- Bol
- Poêle
- Moule de 24 cm
- Robot de cuisine
Préparer la tourte rustique chicorée et saucisse
Je mets dans un bol les farines, je dissous la levure dans l’eau tiède avec le miel et je la verse dans le bol. Je mélange avec les mains jusqu’à former une pâte homogène. Enfin, j’ajoute le sel, je continue à pétrir et je laisse lever jusqu’au doublement dans le bol couvert de film alimentaire.
J’ai utilisé la chicorée congelée, et je l’ai bouillie mais si tu as peu de temps, tu peux acheter celle déjà cuite, la tourte sera tout de même excellente.😁
Dans la poêle, je mets une gousse d’ail, l’huile d’olive et le piment et je fais revenir sans brûler l’ail, j’ajoute la chicorée et le sel.
Je fais mijoter pendant 5 minutes, puis j’ajoute les saucisses, sans peau et émiettées, et je cuis pendant 7/8 minutes à feu vif en remuant constamment. Puis j’éteins et je laisse refroidir.
Je prends la pâte désormais levée, je l’étale avec le rouleau à pâtisserie sur la planche légèrement farinée et je la mets dans le moule de 24 cm huilé. J’enlève l’excès de pâte et je la mets de côté pour couvrir la tourte. Je perfore la base, je verse la farce de chicorée et saucisse. J’étale la pâte restante et je couvre en scellant bien le bord.
Je badigeonne la surface avec l’huile d’olive, je la perfore et je la cuits au four ventilé à 180° pendant environ 20/25 minutes. Je sors du four et je peux servir.
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