Les tozzetti aux noisettes sont des biscuits secs, délicieux et parfumés, typiques du Latium, précisément de Viterbe dans les Monts Cimini. Ils ressemblent aux cantucci toscans mais sont différents car ils contiennent des noisettes à la place des amandes. De plus, cette recette est sans beurre, ils se préparent en quelques minutes et sont très faciles à réaliser. Traditionnellement, ils se dégustent à la fin du repas avec un verre de Vinsanto, et il est vraiment très difficile de résister à leur goût. En effet, mon mari et moi en sommes fous : l’un appelle l’autre et ils créent une dépendance.
Préparons-les ensemble !
À bientôt, Susy
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 35/40
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 168,98 (Kcal)
- Glucides 21,38 (g) dont sucres 9,98 (g)
- Protéines 3,62 (g)
- Matières grasses 8,73 (g) dont saturé 1,01 (g)dont insaturés 5,10 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 6,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Tozzetti aux noisettes
- 300 g noisettes entières
- 300 g sucre
- 3 œufs
- 600 g farine 0 (+ quelques cuillères pour le plan de travail)
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 2 cuillères lait
- 1 sachet levure chimique pour pâtisserie
Tu auras besoin
- Bol
- Plaque de cuisson
Je prépare les tozzetti aux noisettes
Je hache grossièrement les noisettes en laissant quelques-unes entières. Dans un bol, je bats à la main les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
J’ajoute l’huile, le lait et les noisettes et je mélange avec une spatule de pâtisserie.
Ensuite, j’incorpore la farine, la levure et le zeste de citron râpé, en continuant à bien mélanger.
Je travaille la pâte à la main pour la rendre homogène et douce, mais non collante.
Je mets la pâte sur le plan de travail fariné et forme des bûchettes épaisses d’environ 2 cm et larges de 10 cm.
Je les place sur une plaque graissée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé et je fais cuire dans un four déjà chaud pendant environ 20 minutes à 180 °C.
Je sors les bûchettes, je les laisse refroidir un peu et je les coupe en morceaux de l’épaisseur d’un doigt.
Je remets la plaque au four pendant 10 minutes à 160 °C pour les faire biscuire.
Je sors du four, laisse bien refroidir avant de servir et de savourer leur goût.
Conservation
Nous pouvons les conserver pendant quelques semaines dans une boîte hermétique en métal, afin de maintenir leur croquant.
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