Une pâte levée sucrée absolument à faire, la tresse de pain brioché à la Nutella. Un pain brioché moelleux et parfumé rempli de cette crème aux noisettes, la délicieuse Nutella ! Dans n’importe quel dessert où nous la mettons, le succès est garanti, chez moi, tout le monde l’adore et de temps en temps je prépare une petite douceur pour mon fils et mon mari, et elle disparaît vraiment vite ! Une recette parfaite comme la tresse aux pommes pour le petit-déjeuner ou le goûter, je suis sûre que vous l’aimerez beaucoup.
La pâte que j’ai faite pour le pain brioché, c’est avec l’aide de mon précieux robot Bimby, je te laisse quand même aussi la procédure avec le robot pâtissier. De plus, j’ai utilisé mon levain naturel, le rendant plus moelleux et digeste. Veux-tu préparer le levain fait maison ? Bien, alors lis ici👉 🍞! Veux-tu utiliser de la levure de boulanger fraîche ? Alors tu peux remplacer le LM par 8 g de levure fraîche !
La procédure est très simple : une fois que la pâte a levé, étale-la sur le plan de travail en lui donnant, avec l’aide du rouleau à pâtisserie, la forme d’un rectangle. Puis étale la surface de Nutella, roule-la et coupe-la dans sa longueur en deux morceaux.
Il ne te reste plus qu’à les torsader entre eux en créant une tresse simple et à la laisser lever dans un moule à cake ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Ma tresse, je l’ai mise dans le moule à cake parce que je la préfère bien haute, tandis que sur la plaque, elle sera plus basse et large, donc à toi de choisir !
Préparons-la ensemble, à bientôt, Susy !
Essaie aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la tresse de pain brioché à la Nutella
- 80 g levain (RAFRAÎCHI UNE OU DEUX FOIS)
- 100 ml lait demi-écrémé
- 1 œuf (petite taille)
- 150 g farine Manitoba
- 125 g farine 00
- 60 g beurre (ramolli)
- 60 g sucre
- Demi cuillère à café de miel
- Demi cuillère à café de sel
- 170 g Nutella®
- q.s. éclats de noisettes (pour la surface)
- q.s. lait demi-écrémé (pour badigeonner la surface)
Outils
- Robot de cuisine
- Moule à cake
Je prépare la tresse de pain brioché à la Nutella
Dans le bol du Bimby, je mets le lait à température ambiante, le levain, le sucre et le miel, je démarre pour 50 secondes à vitesse 4. J’ajoute l’œuf, le beurre ramolli et je fais fonctionner pour 30 secondes à vitesse 4. Je verse la farine et le sel et je démarre pour 30 secondes à vitesse 5, puis 2 minutes à vitesse épi.
Je transfère la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, je la travaille un peu avec les mains et je procède avec les plis de renforcement. Avec les mains, j’aplatis la pâte et je la plie en portefeuille, d’abord un côté puis l’autre, et je forme la classique boule. Je mets la pâte à lever dans un bol couvert de film alimentaire; elle devra doubler de volume, cela prendra environ 5/6 heures.
Dans le robot pâtissier, je mets le lait à température ambiante, le levain, le sucre et le miel et je travaille avec le fouet plat, dissolvant tous les ingrédients. J’ajoute l’œuf, le beurre ramolli coupé en morceaux et je continue à travailler.
J’ajoute la farine et le sel, je remplace le fouet plat par le crochet et je travaille jusqu’à ce que la pâte soit douce et bien liée.
Ensuite, je procède comme j’ai fait pour la méthode Bimby. Je mets la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, je la travaille un peu avec les mains et je procède avec les plis de renforcement. Avec les mains, j’aplatis la pâte et je la plie en portefeuille, d’abord un côté puis l’autre, et je forme la classique boule. Je mets la pâte à lever dans un bol couvert de film alimentaire; elle devra doubler de volume et cela prendra environ 5/6 heures.
Notre pâte a levé, je la renverse sur le plan de travail légèrement fariné et avec l’aide du rouleau à pâtisserie, je forme un rectangle.
Je recouvre la surface de Nutella et je la roule en créant un boudin. Je le laisse raffermir au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Une fois le temps de repos au frais écoulé, avec un couteau, je le divise en deux parts dans le sens de la longueur et je le tresse en croisant les deux parties obtenues.
Je transfère la tresse dans un moule à cake ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et je laisse lever pendant une heure. Ensuite, je badigeonne avec un peu de lait, je saupoudre la tresse d’éclats de noisettes et je fais cuire dans un four ventilé à 180° pendant environ 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, je la sors du four et je la laisse tiédir avant de la démouler. Je te conseille de la déguster quand elle est tiède : c’est phénoménal !
