Les truffes aux marrons sont des petites douceurs automnales gourmandes, moelleuses et parfumées, parfaites à préparer en quelques minutes sans four. Chaque fois que je les sers, elles disparaissent immédiatement : le chocolat noir et la vanille les rendent irrésistibles, et elles ne contiennent ni œufs, ni lait, ni farine, idéales aussi pour ceux qui sont intolérants au gluten ou au lactose.
Si tu cherches une manière alternative et facile de déguster les marrons, essaie aussi la recette des Marrons en friteuse à air parfumés, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits à servir seuls ou comme ingrédient pour desserts.
Ces petites truffes sont excellentes comme dessert de fin de repas accompagnées d’un café, mais aussi emballées dans des caissettes colorées, elles deviennent une fabuleuse idée cadeau.
Découvrons-les ensemble.
À bientôt, Susy
Ça peut t’intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 51,48 (Kcal)
- Glucides 7,89 (g) dont sucres 3,68 (g)
- Protéines 1,07 (g)
- Matières grasses 2,35 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 1,00 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 1,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les truffes aux marrons
- 200 g marrons, bouillis (cuits à la vapeur)
- 60 g chocolat noir à 85% (sans gluten et sans lait)
- 40 g sucre
- 2 cuillères lait de coco
- 1 gousse de vanille (graines)
- 10 g huile de tournesol
- 3 cuillères cacao amer en poudre (certifié sans gluten)
Outils
- Robot culinaire – moi bimby tm31
- Bol
- Spatule
- Caissettes
- Balance
- Tamis
Préparez les truffes aux marrons
1. Je lave bien les marrons et, avec un petit couteau bien aiguisé, je fais une entaille dans la coque. Je les fais bouillir dans de l’eau pendant environ 30–35 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
2. Je les épluche encore chauds, en enlevant à la fois la coque externe et la petite peau interne, pour obtenir uniquement la chair tendre.
3. Je transfère les marrons dans le robot culinaire avec les autres ingrédients prévus par la recette. Je mets les lames en action par à-coups jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, à la consistance crémeuse.
4. Avec les mains légèrement humidifiées, je forme des boules de même taille, de la taille d’une noix, pour obtenir des truffes régulières.
5. Je les passe dans le cacao amer en poudre pour les enrober complètement et je les dispose dans des caissettes colorées ou sur un plat de service.
Les truffes aux marrons sont immédiatement prêtes à être dégustées : moelleuses, parfumées et vraiment irrésistibles !
Conservation et conseils utiles
Les truffes aux marrons se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3–4 jours. Je te conseille de les sortir quelques minutes avant de les servir, ainsi elles redeviendront moelleuses et parfumées.
Tu peux également accélérer la recette en utilisant des marrons déjà cuits à la vapeur, que l’on trouve facilement emballés au supermarché : ils sont pratiques et te permettent de préparer les truffes en un rien de temps.
Les marrons, naturellement sans gluten, sont riches en amidon, vitamine C, cuivre et manganèse. Ils ont une faible teneur en matières grasses, mais sont tout de même une source de glucides : mieux vaut les déguster avec modération si tu suis un régime hypocalorique.
Les truffes aux marrons sont également parfaites comme idée cadeau : place-les dans des caissettes colorées et emballe-les dans une petite boîte transparente ou dans des sachets fermés avec un ruban. Elles feront sensation !
Questions fréquentes sur les truffes aux marrons
Puis-je remplacer le cacao en poudre ?
Si tu préfères un goût plus délicat, tu peux les passer dans la farine de coco ou dans des éclats de noisettes. Elles seront différentes mais toujours délicieuses.
Combien de temps à l’avance puis-je les préparer ?
Tu peux les préparer même la veille et les conserver au réfrigérateur : en fait, après quelques heures de repos, elles seront encore meilleures car les saveurs se mélangent mieux.
