Les truffes de châtaignes sont des douceurs automnales gourmandes, moelleuses et parfumées, parfaites à préparer en quelques minutes sans four. Chaque fois que je les sers, elles disparaissent immédiatement : chocolat noir et vanille les rendent irrésistibles, et elles ne contiennent pas d’œufs, de lait ou de farine, idéales aussi pour les personnes intolérantes au gluten ou au lactose.
Si tu cherches une façon alternative et facile de déguster les châtaignes, essaie aussi la recette des Châtaignes en friteuse à air parfumées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfaites à servir seules ou comme ingrédient pour des desserts.
Ces petites truffes sont excellentes en dessert de fin de repas accompagnées d’un café, mais également emballées dans des caissettes colorées, elles deviennent une superbe idée cadeau.
Découvrons-les ensemble.
A bientôt, Susy
Cela pourrait t’intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 51,48 (Kcal)
- Glucides 7,89 (g) dont sucres 3,68 (g)
- Protéines 1,07 (g)
- Matières grasses 2,35 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 1,00 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 1,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les truffes de châtaignes
- 200 g châtaignes, bouillies (cuites à la vapeur)
- 60 g chocolat noir à 85%
- 40 g sucre
- 2 cuillères à soupe lait de coco
- 1 gousse de vanille (grains)
- 10 g huile de graines de tournesol
- 3 cuillères à soupe cacao amer en poudre
Outils
- Robot de cuisine – moi bimby tm31
- Bol
- Spatule
- Caissettes
- Balance
- Tamis
Je prépare les truffes de châtaignes
1. Je lave bien les châtaignes et, avec un petit couteau bien aiguisé, je pratique une incision sur la peau. Je les fais bouillir dans l’eau pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
2. Je les épluche encore chaudes, en éliminant à la fois la peau externe et la pellicule interne, pour n’obtenir que la chair tendre.
3. Je transfère les châtaignes dans le robot de cuisine avec les autres ingrédients prévus par la recette. J’actionne les lames par à-coups jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, à la consistance crémeuse.
4. Avec les mains légèrement mouillées, je forme des boules de même taille, grandes plus ou moins comme une noix, pour obtenir des truffes régulières.
5. Je les passe dans le cacao amer en poudre pour les enrober complètement et je les dispose dans des caissettes colorées ou sur un plat de service.
Les truffes de châtaignes sont immédiatement prêtes à être dégustées : tendres, parfumées et vraiment irrésistibles !
Conservation et Conseils utiles
Les truffes de châtaignes se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 3-4 jours. Je te conseille de les sortir quelques minutes avant de les servir, ainsi elles redeviendront tendres et parfumées.
Tu peux aussi accélérer la recette en utilisant des châtaignes déjà cuites à la vapeur, que l’on trouve facilement emballées en supermarché : elles sont pratiques et te permettent de préparer les truffes en très peu de temps.
Les châtaignes, naturellement sans gluten, sont riches en amidon, en vitamine C, en cuivre et en manganèse. Elles ont une faible teneur en graisses, mais restent néanmoins une source de glucides : mieux vaut les déguster avec modération si tu suis un régime hypocalorique.
Les truffes de châtaignes sont parfaites aussi comme idée cadeau : dispose-les dans des caissettes colorées et emballe-les dans une petite boîte transparente ou dans des sachets fermés avec un ruban. Elles feront sensation !
Questions fréquentes sur les truffes de châtaignes
Puis-je remplacer le cacao en poudre ?
Si tu préfères une saveur plus délicate, tu peux les passer dans de la farine de coco ou dans des éclats de noisettes. Elles seront différentes mais toujours délicieuses.
Combien de temps à l’avance puis-je les préparer ?
Tu peux aussi les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur : en fait, après quelques heures de repos, elles seront encore meilleures car les saveurs se mélangent mieux.
