Les Vanillekipferl biscuits de Noël autrichiens sont des douceurs parfumées à la vanille et aux amandes, typiques de la tradition de Noël autrichienne et très appréciées aussi au Trentin-Haut-Adige et en Allemagne. Leur forme de demi-lune et leur parfum intense de vanille les rendent inimitables.
Le nom Vanillekipferl signifie en effet « croissants à la vanille » — on dit que c’étaient les biscuits préférés de la princesse Sissi, servis avec une tasse de chocolat chaud. Et comment lui en vouloir? Ils sont un vrai délice!
Il y a longtemps que je voulais les préparer, et cette année, ils ne pouvaient pas manquer parmi mes desserts de Noël, avec les biscuits au pain d’épices et le pandoro maison.
Ils sont simples à réaliser, même si former toutes les demi-lunes demande un peu de patience, mais le parfum qui se dégage du four récompensera chaque minute.
Joyeux Noël à vous tous, avec affection
Susy 🎄
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 62 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Autrichienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 56,19 (Kcal)
- Glucides 4,79 (g) dont sucres 1,86 (g)
- Protéines 0,92 (g)
- Matières grasses 3,71 (g) dont saturé 1,58 (g)dont insaturés 0,93 (g)
- Fibres 0,36 (g)
- Sodium 7,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 11 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Vanillekipferl biscuits de Noël autrichiens
- 250 g farine 00
- 130 g farine d'amandes
- 170 g beurre
- 100 g sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café extrait de vanille (ou graines ou vanilline)
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace vanillé (pour décorer)
Comment préparer les Vanillekipferl biscuits de Noël autrichiens
Dans un bol, je travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème. J’ajoute les jaunes d’œufs et la vanille, je mélange bien puis j’incorpore les farines et le sel. Je pétris rapidement avec les mains, j’enveloppe la pâte dans du film alimentaire et je la laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Je reprends la pâte, je prélève de petites portions de 10-11 g et je forme des bâtonnets d’environ 6 cm. Je courbe légèrement les extrémités pour leur donner la forme d’une demi-lune. Je dispose les biscuits sur une plaque avec du papier cuisson et je les laisse reposer au frigo pendant 30 minutes, pour qu’ils gardent leur forme pendant la cuisson.
Je cuis les biscuits dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Je les laisse tiédir puis je les passe dans le sucre glace vanillé.
Conservation et conseils utiles
Les Vanillekipferl se conservent parfaitement pendant une semaine dans une boîte métallique ou un récipient hermétique, tout en conservant leur friabilité et leur parfum.
Vous pouvez aussi les préparer avec des noisettes ou noix hachées à la place des amandes, ou ajouter une pincée de cannelle pour une saveur encore plus festive.
👉 Si vous souhaitez un effet plus intense, saupoudrez les biscuits deux fois avec du sucre glace: une fois tièdes et une fois refroidis.
👉 Si vous souhaitez un effet plus intense, saupoudrez les biscuits deux fois avec du sucre glace: une fois tièdes et une fois refroidis.
