Les zeppole de la Saint-Joseph sont le dessert typique de Naples pour célébrer le 19 mars la Saint-Joseph et la fête des pères. Chez moi, elles ne peuvent pas manquer, en effet, chaque année je les prépare pour mon mari Giuseppe pour célébrer sa fête et pour célébrer la fête des pères, après tout, c’est un papa merveilleux ! La recette est une pâte à choux moelleuse farcie de crème pâtissière et décorée avec la classique griotte !
Allons la découvrir ensemble et je vous attends sur ma page Facebook sur mon profil Instagram TikTok sur Pinterest et sur ma chaîne YouTube avec mes vidéos pour un salut et un commentaire.
À bientôt Susy
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 378,83 (Kcal)
- Glucides 39,23 (g) dont sucres 20,58 (g)
- Protéines 9,58 (g)
- Matières grasses 21,37 (g) dont saturé 12,56 (g)dont insaturés 8,71 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 182,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les zeppole de la Saint-Joseph
- 125 g farine 00
- 125 g eau
- 100 g beurre
- 200 g œufs (4 œufs moyens)
- 1 pincée sel
- 250 ml lait
- 65 g sucre
- 60 g jaune d'œuf (3 jaunes d'œufs grands)
- 35 g amidon de maïs (maïzena)
- Demi zeste de citron (citron non traité)
- 6 griottes au sirop
- 2 cuillères à soupe sucre glace
Il vous faudra
- Casserole – antiadhésive
- Poche à douille + douille étoile
- Fouet manuel
- Papier cuisson
Préparation des zeppole de la Saint-Joseph
Pour la recette cliquez ICI
Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre, le sel et portez à ébullition. Ensuite, retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup, mélangez avec une cuillère en bois et remettez sur le feu.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois de la casserole en formant une boule.
Transférez tout dans un bol, laissez tiédir, cela prendra 5 minutes, ajoutez les œufs un par un. La pâte est prête lorsqu’elle est homogène et semblable à une crème bien ferme.
Préparez une plaque beurrée et farinée puis avec la pâte remplissez une poche à douille munie d’une douille étoile. Formez un cercle à la base et montez en spirale en effectuant un autre tour et en laissant un trou au centre de la zeppola, l’image est celle d’un petit beignet double couche.
Faites cuire dans un four ventilé à 180° pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtenir des zeppole bien dorées. Une fois cuites, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez-les sécher à l’intérieur.
Laissez-les bien refroidir puis avec une poche à douille, garnissez-les au-dessus avec la crème pâtissière, mettez la classique griotte et saupoudrez de sucre glace.
Préparez un plateau et mettez une feuille de papier cuisson. Transférez la pâte dans une poche à douille et sur la feuille de papier cuisson formez les zeppole que vous découpez.
Pendant ce temps, chauffez dans une casserole l’huile d’arachide et atteignez 170°, la température optimale pour la friture. Commencez à mettre la zeppola avec le carré de papier cuisson dans l’huile, retirez le papier qui se sera décollé tout seul et faites cuire des deux côtés, environ 5/6 minutes. La zeppola est prête lorsqu’elle est légèrement dorée. Ensuite, garnissez-les au-dessus avec la crème pâtissière, la classique griotte et une saupoudrée de sucre glace
Conservation
Les zeppole doivent être consommées immédiatement, dès qu’elles sont prêtes, sinon vous pouvez les conserver un jour au réfrigérateur.
