Zeppole tiramisù au four, une variante originale des classiques zeppole de San Giuseppe farcies avec de la crème pâtissière et sont absolument à faire. Parfaites pour la fête des pères, après tout le café est une saveur qui plaît aux papas et aussi aux mamans 😜. La recette est simple, j’ai préparé une pâte à choux au café que j’ai farcie avec une délicieuse crème au mascarpone sans œufs, puis en touche finale j’ai saupoudré de cacao amer et les zeppole tiramisù au four sont prêtes à être servies !
Épatantes et gourmandes, découvrons cette merveilleuse recette !
À bientôt, Susy
Essaye aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 321,75 (Kcal)
- Glucides 21,07 (g) dont sucres 8,81 (g)
- Protéines 5,11 (g)
- Matières grasses 24,88 (g) dont saturé 11,30 (g)dont insaturés 2,65 (g)
- Fibres 2,99 (g)
- Sodium 85,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les zeppole tiramisù au four
- 100 ml eau
- 85 g farine 0
- 50 ml café
- 50 g beurre
- 120 g œuf (2 œufs moyens)
- 1 cuillère à café sucre
- 1 pincée sel
- 250 g mascarpone
- 100 g crème à fouetter
- 50 g sucre
- q.s. cacao amer en poudre
- q.s. café (environ une tasse)
Il te faudra
- Casserole
- Spatule
- Louche
- Poche à douille
- Tapis microperforé
- Bol verre
Je prépare la pâte à choux au café pour les zeppole tiramisù au four
Dans une casserole, je mets l’eau, le café, le beurre, le sucre et une pincée de sel et je porte à ébullition. J’ajoute la farine d’un seul coup et avec une cuillère en bois je mélange énergiquement pour bien amalgamer, la pâte est prête quand elle commence à grésiller et qu’un voile blanc se forme au fond de la casserole. Ensuite, je retire la casserole du feu et je transfère la pâte dans un bol pour refroidir. La pâte doit être refroidie sinon lorsqu’on ajoutera les œufs, ils cuiront dans la pâte et notre pâte à choux sentira l’omelette !
Lorsque la pâte a refroidi, j’ajoute les œufs un par un et seulement quand le premier œuf est bien absorbé, je peux ajouter l’autre. Je travaille avec la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte, puis je remplis la poche à douille munie d’une douille étoile et je commence à créer des cercles avec deux tours de pâte à choux en les disposant bien espacés entre eux, car pendant la cuisson ils augmenteront de volume.
En attendant, j’allume le four à 200° mode ventilé et je cuis pendant 20 minutes puis je baisse à 180° et je continue à cuire pendant encore 10 minutes. Une fois cuites, j’ouvre à peine la porte et je les laisse refroidir.Zeppole tiramisù au four
Dans un bol, je verse la crème, le mascarpone et le sucre. Avec le fouet électrique, je travaille tout ensemble pour rendre le mélange bien crémeux et ferme. Je mets la crème obtenue dans une poche à douille, je divise les zeppole, je les imbibe de café, je les farcis avec la crème au mascarpone, je les referme et je décore la surface avec une autre portion de crème et je saupoudre de cacao amer.
À bientôt Susy.
