Zuppa inglese avec boudoirs : le dessert crémeux de la tradition est un dessert à la cuillère gourmand, coloré et spectaculaire, typique de la pâtisserie italienne. Il se prépare en alternant des couches de boudoirs imbibés dans le liqueur alchermes à une crème pâtissière classique et à une crème au chocolat, pour un résultat doux, enveloppant et riche en goût.
La consistance rappelle le tiramisù, mais les couleurs vives et le parfum intense de l’alchermes rendent la zuppa inglese unique en son genre. Elle est parfaite à préparer à l’avance et à servir froide, même à l’occasion de fêtes et de célébrations.
Je l’ai préparée avec les boudoirs, en suivant ma recette super éprouvée pour la crème pâtissière : simple, lisse et veloutée. Tu verras, c’est un dessert qui conquiert dès la première bouchée… absolument à faire !
À bientôt, Susy
La recette t’a plu? Alors tu pourrais aussi aimer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 498,05 (Kcal)
- Glucides 64,97 (g) dont sucres 45,64 (g)
- Protéines 11,60 (g)
- Matières grasses 19,47 (g) dont saturé 10,08 (g)dont insaturés 8,88 (g)
- Fibres 2,24 (g)
- Sodium 50,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 201 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la zuppa inglese avec boudoirs
- 500 ml lait entier
- 125 g sucre
- 125 g jaune d'œuf (4 jaunes d'œuf XL)
- 45 g amidon de maïs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 60 g chocolat noir
- 15 boudoirs
- 60 ml alchermes
- 1 cuillère à soupe sucre
- 80 ml eau
Pour préparer la recette, il te suffira de quelques outils:
- Conteneur
- Poêle
- Fouet manuel
Procédure pour la zuppa inglese avec boudoirs
Je hache le chocolat noir et je le mets de côté dans un grand bol.
Dans un autre bol, je verse le sucre, les jaunes d’œuf et l’amidon de maïs tamisé. Je mélange avec un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Dans une poêle antiadhésive, je chauffe le lait jusqu’à frôler l’ébullition, puis je le verse lentement sur le mélange de jaunes d’œuf, en mélangeant toujours avec le fouet.
Je remets tout dans la poêle et je cuisine à feu doux, en mélangeant continuellement, jusqu’à ce que la crème épaississe. Je fais attention à ne pas faire former de grumeaux.
Une fois prête, je verse une partie de la crème encore chaude sur le chocolat noir haché et je mélange jusqu’à obtenir une crème pâtissière au chocolat lisse et veloutée. Je laisse refroidir les deux crèmes.Dans une tasse, je mélange l’eau, l’alchermes et le sucre. Je mélange bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. La préparation est prête à être utilisée.
Je choisis un conteneur en verre rectangulaire (mes mesures : 19x13x6 cm).
Au fond, je distribue quelques cuillères de crème pâtissière classique et de crème au chocolat, en les laissant bien séparées.
Je trempe rapidement les boudoirs dans la préparation et je les dispose sur les crèmes, formant la première couche.
J’ajoute une couche de crème pâtissière, en nivelant bien.
Je procède avec une deuxième couche de boudoirs imbibés et une de crème au chocolat.
Je termine avec la dernière couche de boudoirs imbibés et une généreuse couverture de crème au chocolat.
Je mets au frigo pendant au moins 4 heures, mais si je peux, je la prépare la veille : elle sera encore plus bonne et compacte.
Conservation et conseils
La zuppa inglese avec boudoirs se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien couverte avec du film plastique ou dans un conteneur hermétique.
Je te conseille de la préparer quelques heures à l’avance, ou la veille au soir : le repos au frigo rend le dessert encore plus compact et savoureux.
Elle n’est pas adaptée à la congélation, car la crème perdrait sa consistance douce et veloutée.
Tu peux personnaliser la recette en utilisant un gâteau éponge ou des pavesini à la place des boudoirs, ou en aromatisant la crème avec du zeste de citron pour une note plus fraîche.
Questions et réponses
Que puis-je utiliser à la place de l’alchermes ?
Tu peux préparer une préparation sans alcool avec de l’eau, du sucre et du sirop de fraise ou de cerise : le résultat sera également adapté aux enfants.
Puis-je le réaliser en version individuelle ?
Bien sûr ! Tu peux le servir dans des verres ou des coupelles individuelles, en alternant les couches comme dans le dessert classique. C’est parfait pour les buffets et les dîners spéciaux.
