La Tarte salée moelleuse farcie tomate et mozzarella est une préparation délicieuse, une sorte de focaccia croustillante à l’extérieur et moelleuse et savoureuse à l’intérieur !
Idéale pour un dîner entre amis mais cette tarte salée se prête aussi à être dégustée en finger food chaud ou froid. Essayez-la coupée en dés, repassez-la dans une poêle chaude jusqu’à bien griller tous les côtés des dés, servez-la et vous entendrez les compliments ! 😉
Lisez aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine
- 100 g semoule de blé dur
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- 150 g lait
- 100 g eau
- 2 œufs
- 100 g beurre
- 1 cuillère à café sel
- 150 g pulpe de tomate
- 200 g mozzarella pour pizza
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. origan séché
- q.s. sel
- q.s.
- q.s. poivre
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule
- 1 Four
Étapes pour préparer la Tarte salée moelleuse farcie tomate et mozzarella
Chauffer le lait avec l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tièdes ; ne chauffez pas trop les liquides car une chaleur excessive inhibe la levée.
Émietter la levure, ajouter la cuillère de sucre et le lait et l’eau juste chauffés.
Faire bien dissoudre la levure et le sucre et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Tapisser le moule de 24/26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé mouillé et essoré.
Verser dans le bol du robot pâtissier les deux farines, ajouter la levure dissoute et mettre la machine en marche, sur laquelle vous aurez placé le crochet pétrisseur.
Lorsque le liquide sera absorbé par les farines, ajouter les œufs, un à la fois, puis le beurre fondu et maintenant tiédi.
Faire fonctionner la machine pendant au moins 10 minutes puis ajouter le sel et pétrir encore pendant 5 minutes.
Si nécessaire, éteindre la machine et détacher la pâte des parois du bol, la renverser et la détacher aussi du fond.
La pâte sera très moelleuse et collante et c’est bien ainsi, n’ajoutez pas d’autre farine.
Détacher la pâte des parois du bol, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever dans le four, éteint mais avec la lumière allumée, pendant environ 2 heures ou jusqu’au doublement.
Lorsque la pâte sera prête, en prélever un peu plus de la moitié et, avec les mains huilées, l’étaler dans le moule, en montant légèrement aussi le long des bords pour former un bord.
En laissant les bords propres, répartir la pulpe de tomate, en gardant deux cuillères pour plus tard, et saupoudrer d’une pincée de sel.
Ajouter la mozzarella coupée en dés.
Répartir la pâte restante, en disposant un morceau à la fois, en l’élargissant d’abord avec les mains, jusqu’à recouvrir toute la surface.
Fermer les raccords, entre un morceau et l’autre, en pinçant la pâte et sceller la pâte le long du bord pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Badigeonner la surface de la tarte salée avec la tomate mise de côté, saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile et saupoudrer d’origan séché.
Laisser lever encore la tarte salée pour une autre heure, toujours dans le four éteint mais avec la lumière allumée.
Cuire dans le four déjà chaud à 180 °C pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les bords aient atteint une belle couleur dorée.
