Langue de veau dans l’autocuiseur électrique.
Comment faire bouillir la langue de veau parfaitement et sans mauvaises odeurs ? Comment éviter que la maison ne se transforme en une sorte de Plaine du Pô en novembre ? Oui, en novembre, quand il ne fait pas encore trop froid, il y a une humidité telle que le brouillard, comme on dit chez nous, se coupe au couteau. Comment retrouver vos proches sans avoir besoin d’un sonar ? C’est très simple, utilisez l’autocuiseur électrique, qui ne libère pas de vapeur pendant la cuisson et vous aide à cuisiner rapidement. Je l’adore, je vous l’avais déjà dit ?
- Coût: Économique
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: pour 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Puissance 546,80 (Kcal)
- Glucides 6,62 (g) dont sucres 3,57 (g)
- Protéines 39,14 (g)
- Matières grasses 40,60 (g) dont saturé 0,03 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 2 145,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 145 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 langue de bœuf (veau)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- eau
- 1 cuillère sel (gros)
Outils
- 1 Autocuiseur Électrique
- Couteau
Préparation
Rincez la langue de veau sous l’eau courante froide. Placez-la dans l’autocuiseur électrique et couvrez-la d’eau.
Fermez le couvercle et la soupape. Réglez la cuisson sur Pressure Cook, Normal pour 20′.
Une fois la première phase de cuisson terminée, relâchez la pression et retirez la langue de veau. À l’aide d’un couteau, épluchez la langue.
Versez 2 litres d’eau bouillante dans l’autocuiseur électrique. Ajoutez les légumes et le sel. Ajoutez également la langue.
Redémarrez la cuisson, fermez le couvercle et la soupape et réglez 35 minutes, Pressure Cook, Normal.
Relâchez la pression, retirez la langue du bouillon, que vous pouvez utiliser, et servez-la chaude, peut-être accompagnée d’une bonne purée de pommes de terre.
Langue de veau cuite à l’autocuiseur
Je fais toujours cuire la langue en deux phases, la première sert à enlever la peau et la seconde à l’assaisonner. Une fois bouillie, la langue de veau est excellente mangée ainsi, ou utilisée pour d’autres recettes. Si vous aimez la langue avec la sauce verte cliquez ici, ou si vous la préférez en sauce lisez cette recette de langue avec des petits pois.
Puis-je cuire la langue de veau dans un autocuiseur traditionnel ?
Bien sûr, avec les mêmes modalités et temps de cuisson.
Pourquoi je préfère l’électrique au traditionnel ?
Parce qu’il ne libère pas de vapeur, et donc pas d’odeurs, pendant la cuisson. De plus, je peux régler le temps et me consacrer à d’autres choses ou même sortir, car il s’éteindra automatiquement à la fin de la cuisson.
