Confiture de fraises sans pectine avec le Thermomix, le printemps dans un pot !
La confiture que je préfère de toutes est certainement celle de fraises. Puis vient ensuite celle de myrtilles. Cependant, comme il est difficile de se procurer des myrtilles en quantités industrielles, sauf en plein été et avec le risque de se casser le cou en glissant des pentes ou de prendre un prêt pour acheter la quantité nécessaire pour en faire de la confiture, la confiture « bleue » est battue 10 à 0 par sa cousine « rouge ». Pas trop sucrée et très parfumée, cette version de confiture, légèrement parfumée à la menthe, vous plaira énormément. Ouvrez le pot, résistez un instant et avant de la goûter, sentez… le parfum du printemps était enfermé ici et vous l’avez libéré !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Printemps, Été
Ingrédients
- 1 kg fraises (déjà nettoyées)
- 500 g sucre
- 1 citron
- 6 feuilles menthe
Outils
- 1 Robot de cuisine Thermomix
- 1 Balance de cuisine
- 3 Bocaux
- 1 Couteau
- 1 Maryse
Étapes
Lavez bien les fraises, égouttez-les et séchez-les avec un torchon propre. Retirez la partie verte et coupez-les en deux ou trois morceaux selon la taille, puis mettez-les dans le bol avec le sucre et le citron pelé à vif.
Ajoutez également les feuilles de menthe, 5 ou 6, pas plus, et mixez le tout pendant quelques secondes à vitesse 5.
Fermez le couvercle du Thermomix et réglez la cuisson à 100°C pendant environ 50 minutes. Couvrez avec le panier retourné sur le couvercle pour éviter les éclaboussures partout.
Il peut être nécessaire de baisser la température à 90°C pendant quelques minutes pour éviter trop d’éclaboussures.
Faites épaissir la confiture pendant les dernières minutes à température Varoma, à vitesse 2. Cela prendra de 10 à 20 minutes.
Laissez reposer la confiture de fraises à la menthe quelques minutes dans le bol puis transvasez-la dans des bocaux propres et stérilisés. Fermez et retournez jusqu’à refroidissement.
Habituellement, après avoir rempli les 3 bocaux, il reste une quantité de confiture qui n’est pas suffisante pour remplir un quatrième. Mettez-la dans un bol et consommez-la dans les jours qui suivent.
Je recommande
Si vous souhaitez une confiture plus dense, vous pouvez ajouter une pomme lors de la cuisson. Très riche en pectine, la pomme vous aidera à l’obtenir.
Comme toutes les confitures faites maison, même celle-ci de fraises, si préparée avec moins de sucre que recommandé, se conserve moins longtemps. La quantité de sucre devrait être la même que le poids du fruit, mais aujourd’hui, nous n’aimons plus trop les choses trop sucrées. La technologie nous vient en aide, c’est-à-dire le réfrigérateur. Ne préparez donc pas de grandes quantités si vous n’avez pas une petite place dans le réfrigérateur pour la ranger ou si vous n’avez pas l’intention de la consommer dans un court laps de temps.
Dernier conseil, mettez une grande feuille de papier sous le Thermomix pendant la cuisson, ce qui recueillera ainsi les éventuelles éclaboussures collantes et vous évitera des nettoyages gênants.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre d’ajouter la menthe ?
Oui, bien sûr, si vous n’avez pas de menthe fraîche et parfumée à disposition, vous pouvez ne pas l’ajouter.
