Confiture de kiwi sans gélifiants parfumée à l’orange, une confiture au goût un peu particulier, avec le juste équilibre entre le sucré et l’acidulé. Cette confiture de kiwi conquérera le palais des amateurs de ce fruit et de ceux qui n’aiment pas les confitures trop sucrées. Avec les confitures, même avec celle-ci, vous ne parviendrez pas à faire le plein de vitamine C, comme vous le savez étant thermolabile, elle sera pratiquement détruite lors de la cuisson, vous retrouverez cependant les propriétés légèrement laxatives dues à la présence des pépins. Faites donc une bonne provision et mangez-en une bonne cuillère au petit déjeuner pour profiter de cette propriété. Elle est excellente tartinée sur du pain ou même pour garnir une tarte sucrée. Si vous aimez l’association sucré-salé, elle fera bonne impression associée à des fromages savoureux. Je l’ai préparée avec mon Bimby magique, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez la faire cuire traditionnellement dans une casserole à bords hauts et donner un petit coup de mixeur plongeant à la fin.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 10 Minutes
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 kg kiwi (déjà épluchés. Environ 1,5 de fruits avec la peau)
- 1 orange (le jus)
- 1 pomme
- 400 g sucre
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby
- 3 Bocaux
- 1 Couteau
- 1 Spatule
Étapes
Épluchez tous les fruits, kiwis et pomme, et coupez-les en gros morceaux, placez-les dans le bol parfaitement propre et inodore.
Ajoutez le sucre et le jus de l’orange. Fermez le couvercle et activez pour 30′ à 90°, à vitesse 2. Couvrez l’ouverture avec le panier à l’envers pour éviter les éclaboussures.
Après une demi-heure, pendant laquelle le liquide aura un peu évaporé, vous pouvez augmenter la température à 100° et continuer la cuisson pendant encore 30′. Toujours avec le panier à l’envers dessus, au lieu du bouchon.
Ouvrez le couvercle et vérifiez. Il pourrait être nécessaire de continuer encore une dizaine de minutes à Varoma, toujours à vitesse 2 pour atteindre la densité souhaitée. Je ne vous conseille pas de mixer la confiture de kiwi à une vitesse supérieure pour laisser les pépins entiers.
Transvasez la confiture encore chaude dans les bocaux, propres et stérilisés, fermez les couvercles et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.
La préparation est la même, mettez tous les ingrédients dans une casserole aux bords hauts. Évitez de remplir trop la casserole car le liquide de cuisson éclabousserait à l’extérieur pendant l’ébullition. Faites cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois inodore, et mixez un peu avec un mixeur plongeant. Quand elle atteint la densité souhaitée, transvasez-la dans les bocaux propres.
Je conseille
Pour vérifier la bonne densité de la confiture, mettez-en quelques gouttes sur une petite assiette. Si après quelques minutes elle ne glisse pas en la penchant, elle a atteint le bon degré de cuisson.
Je conserve mes confitures au réfrigérateur pendant quelques mois sans problème. Étant à faible teneur en sucre, elles risqueraient sinon de se gâter. Si vous souhaitez en faire une bonne provision et les conserver à température ambiante, vous devrez augmenter la quantité de sucre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer l’orange par du jus de citron ?
Oui bien sûr
Puis-je éviter d’ajouter la pomme ?
Il est possible d’éviter la pomme, qui est cependant très riche en pectine et servira de gélifiant naturel. La confiture de Kiwi sera tout aussi bonne, mais un peu moins dense.
