Gâteau à la farine de châtaigne et aux pommes sans beurre à la friteuse à air, cuit parfaitement comme dans un four traditionnel. Moelleux, sans gluten car uniquement avec de la farine de châtaigne, il convient également à ceux qui ont des problèmes d’intolérances à cette protéine. Pas d’inquiétude cependant pour ceux qui ne sont pas intolérants, c’est un gâteau délicieux qui plaira à tout le monde. Lisez jusqu’au bout puis essayez de préparer ce dessert au goût très particulier et un peu insolite, que j’ai trouvé sur un paquet de farine de châtaigne, et que j’ai adapté à la cuisson dans ma fameuse friteuse à air. Il ne vous faudra même pas une balance pour la préparer car elle est faite avec la méthode des pots, en utilisant le verre vide du yaourt comme mesure. Cette méthode est très pratique, même si, comme je l’ai entendu une fois lors d’un cours de pâtisserie moderne et raffinée, d’après le sympathique maître, chaque fois que quelqu’un prépare un gâteau avec la méthode des pots, un pâtissier dans le monde meurt. La pâtisserie, c’est vrai que c’est de la chimie, mais de temps en temps…
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: pour 8 parts
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Ingrédients
- 1 pot yaourt
- 3 pots farine de châtaigne
- 1 pot sucre (et demi)
- 1 cuillère miel
- 1 pot huile de graines (peu)
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- 1 cuillère rhum
- 2 cuillères raisins secs
- 2 pommes
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Friteuse à air
- 1 Moule à charnière
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Papier sulfurisé
Préparation du gâteau moelleux à la farine de châtaigne, pommes et raisins secs sans beurre
Tout d’abord, avant de commencer la pâte pour préparer ce délicieux gâteau, qui a aussi l’avantage d’être sans gluten , mettez les raisins secs à tremper dans une tasse d’eau tiède afin qu’ils aient le temps de se réhydrater.
Dans un bol assez grand pour contenir la pâte, fouettez les trois œufs avec une pincée de sel et le sucre. Mieux vaut utiliser un batteur électrique ou manuel pour cette opération.
Lorsque les œufs sont montés, ajoutez la cuillère de miel et le yaourt. Mélangez bien puis ajoutez l’huile. À ce stade, vous pouvez ajouter la farine de châtaigne. Amalgamez-la bien, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, mélangez à la pâte le rhum et les raisins secs, que vous aurez préalablement égouttés et séchés. Enfin, ajoutez la levure chimique tamisée. Mélangez bien et transférez dans un moule à charnière que vous aurez recouvert d’un feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez la friteuse à air pendant 5 minutes et pendant ce temps, épluchez et tranchez les pommes. Insérez-les dans la pâte, en formant un motif rayonnant, de manière à toutes les faire tenir, et faites cuire pendant 30 minutes à 160°C dans la friteuse à air. Utilisez la fonction Bake et posez directement le moule au fond, sans utiliser la grille.
N’ouvrez pas la friteuse à air pendant la cuisson, puis une fois le temps de cuisson écoulé, vérifiez la cuisson, refermez et laissez reposer le gâteau dans la friteuse éteinte pendant encore 5 minutes.
Laissez refroidir le gâteau aux pommes et à la farine de châtaigne avant de le retirer du moule et ensuite, si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre glace.
Ce gâteau se conserve quelques jours à température ambiante dans un porte-gâteau fermé. Si par hasard il en reste après quelques jours, placez-le au réfrigérateur car sinon les pommes risquent de moisir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire le gâteau moelleux à la farine de châtaigne dans un four traditionnel ?
Certainement, dans ce cas, faites cuire le gâteau pendant environ 45 minutes à 180 degrés dans un four statique.
