Gâteau à la farine de châtaigne et aux pommes sans beurre dans une friteuse à air, cuit parfaitement comme dans le four traditionnel. Moelleux, sans gluten car uniquement avec de la farine de châtaigne, il convient également à ceux qui ont des problèmes d’intolérance à cette protéine. Ne vous inquiétez pas si vous n’êtes pas intolérant, c’est un gâteau délicieux qui plaira à tous. Lisez jusqu’au bout, puis essayez de préparer ce dessert au goût très particulier et un peu insolite, que j’ai trouvé sur un paquet de farine de châtaigne, et que j’ai adapté à la cuisson dans ma mythique friteuse à air. Vous n’aurez même pas besoin de balance pour le préparer car il est fait avec la méthode des pots, utilisant le pot vide de yaourt comme mesure. Cette méthode est très pratique, même si, comme je l’ai entendu une fois dans un cours de pâtisserie moderne et raffinée, selon le maître très sympathique, chaque fois que quelqu’un prépare un gâteau avec la méthode des pots, un pâtissier dans le monde meurt. La pâtisserie, c’est vrai que c’est de la chimie, mais une fois de temps en temps …
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: pour 8 tranches
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Ingrédients
- 1 pot yaourt
- 3 pots farine de châtaigne
- 1 pot sucre (et demi)
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 pot huile de graines (insuffisant)
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe rhum
- 2 cuillères à soupe raisins secs
- 2 pommes
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Friteuse à air
- 1 Moule à charnière
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Maryse
- 1 Papier sulfurisé
Préparation du gâteau moelleux à la farine de châtaigne, pommes et raisins secs sans beurre
Tout d’abord, avant de commencer la pâte pour préparer ce délicieux gâteau, qui a aussi l’avantage d’être sans gluten , faites tremper les raisins secs dans une tasse d’eau tiède pour leur laisser le temps de se réhydrater.
Dans un bol suffisamment grand pour contenir la pâte, montez les trois œufs avec une pincée de sel et le sucre. Mieux vaut utiliser un fouet électrique ou à main pour cette opération.
Lorsque les œufs sont montés, ajoutez la cuillère de miel et le yaourt. Mélangez bien, puis ajoutez l’huile. À ce stade, vous pouvez incorporer la farine de châtaigne. Amalgamez-la bien, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Avec l’aide d’une maryse ou d’une cuillère, mélangez dans la pâte le rhum et les raisins secs, que vous aurez préalablement égouttés et séchés. Enfin, ajoutez la levure chimique, tamisée. Mélangez bien et transférez dans un moule à charnière que vous aurez tapissé d’un papier sulfurisé.
Préchauffez la friteuse à air pendant 5 minutes et pendant ce temps, épluchez et tranchez les pommes. Insérez-les dans la pâte, en éventail, de manière à toutes les faire rentrer et cuire pendant 30 minutes à 160°C dans la friteuse à air. Utilisez la fonction Bake et posez directement le moule au fond, sans utiliser la grille.
N’ouvrez pas la friteuse à air pendant la cuisson, puis après le temps nécessaire pour cuire le gâteau, vérifiez la cuisson, refermez et laissez reposer le gâteau dans la friteuse éteinte pendant encore 5 minutes.
Laissez refroidir le gâteau aux pommes et farine de châtaigne avant de le démouler, puis, si vous le souhaitez, saupoudrez-le de sucre glace.
Ce gâteau se conserve pendant quelques jours à température ambiante dans un porte-gâteaux fermé. Si par hasard il en reste, après quelques jours, mettez-le au réfrigérateur car sinon les pommes pourraient moisir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire le gâteau moelleux à la farine de châtaigne dans un four traditionnel ?
Bien sûr, dans ce cas, faites cuire le gâteau pendant environ 45 minutes à 180 degrés dans un four statique.
