Gâteau au café et chocolat en friteuse à air, cuit en moins de temps mais avec un résultat parfait. Comme je vous l’ai déjà montré précédemment sur mon blog, la friteuse à air peut aussi être utilisée pour les desserts qui doivent lever. Seul inconvénient par rapport au four traditionnel est la taille, il n’y a pas de place pour des moules de taille traditionnelle, ce qui en soi est un avantage car cela vous permet de cuire rapidement n’importe quoi, même un gâteau. Il suffit d’utiliser un moule plus petit et d’adapter la quantité d’ingrédients. La recette de ce gâteau au café, enrichi de pépites de chocolat noir, n’est pas une invention de ma part, souvent je me lance dans l’expérimentation de nouveaux desserts, mais celle-ci, honnêtement, je l’ai trouvée il y a longtemps sur un sachet de levure pour gâteaux. Il est vraiment bon, avec ce parfum particulier de café, et donc maintenant j’ai simplement adapté les ingrédients et la cuisson à cet appareil magique dont je ne pourrais plus me passer : la friteuse à air.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6/8 tranches
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 400,14 (Kcal)
- Glucides 49,31 (g) dont sucres 23,44 (g)
- Protéines 7,12 (g)
- Matières grasses 20,03 (g) dont saturé 11,76 (g)dont insaturés 6,93 (g)
- Fibres 4,60 (g)
- Sodium 225,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 90 g beurre
- 125 g sucre
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- 40 ml lait
- 40 ml café (serré)
- 125 g farine 00
- 50 g fécule de pommes de terre
- Moitié levure chimique pour gâteaux
- 50 g chocolat noir
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Balance alimentaire
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Passoire
- 1 Moule à charnière moule à gâteau 17 cm.
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Friteuse à air
Étapes
Avant de commencer à préparer ce délicieux gâteau moka, préparez le café, que vous devrez utiliser froid, et sortez le beurre du réfrigérateur car il devra être bien mou.
Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec 80g de sucre en poudre. Ensuite, tout en mélangeant avec un fouet, ajoutez les jaunes d’œufs, un à la fois.
Lorsque les œufs sont bien incorporés au beurre et au sucre, ajoutez une pincée de sel, le lait et le café qui, entre-temps, aura refroidi. Mélangez bien le tout pour obtenir un mélange doux et homogène.
Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec le reste du sucre, 45 g.
Versez les blancs en neige dans le saladier du premier mélange et par-dessus, mettez la farine, la fécule et la levure tamisées.
Mélangez bien tous les ingrédients entre eux en utilisant les fouets à basse vitesse ou à la main avec une spatule ou une cuillère.
Coupez le chocolat noir en petits morceaux et incorporez-le au mélange.
Versez dans le moule à charnière, légèrement beurré et fariné, tout le mélange et nivelez-le avec la spatule.
Préchauffez la friteuse à air pendant 5 minutes puis faites cuire le gâteau au café et chocolat pendant 30′ à 160°, en posant directement le moule au fond, sans la grille. Ne l’ouvrez pas pendant la cuisson. Une fois ce temps écoulé, vérifiez avec un cure-dent que le gâteau est cuit, puis refermez et laissez-le reposer encore 5 minutes au chaud dans la friteuse.
Démoulez et laissez refroidir complètement le gâteau avant de le retourner sur un plat de service. Vous pouvez, si vous le souhaitez, le saupoudrer d’un peu de sucre glace pour l’adoucir.
Je recommande
Ce gâteau a un goût particulier, pas très sucré et avec un bon parfum de café, et généralement il n’est pas très apprécié des enfants, mais s’il est destiné aussi à eux je vous conseille d’utiliser du café décaféiné. Vous pouvez également utiliser du café décaféiné si vous êtes très sensible, comme moi, aux effets de la caféine, afin de pouvoir en manger à n’importe quelle heure, même après le dîner.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le beurre par d’autres graisses?
Vous pouvez utiliser de la margarine, graisse végétale au lieu de graisses animales, à la place du beurre.
Puis-je ne pas mettre le chocolat dans le gâteau?
Oui, vous pouvez ne pas le mettre, même si je ne le recommande pas car c’est excellent ainsi, ou utiliser un autre type de chocolat, au lait ou même blanc.
Puis-je cuire le gâteau dans un four traditionnel?
Certainement, si vous ne possédez pas encore de friteuse à air, vous pouvez tout à fait le cuire au four. Dans ce cas, je vous conseillerais de doubler les doses et d’utiliser un moule de 24 cm pour maximiser l’énergie utilisée par votre four et cuire à 180° pendant environ 45 minutes.
