Gâteau aux pommes classique, le gâteau aux pommes par excellence, celui qui, lorsque vous le préparez, évoque des souvenirs d’enfance. Le gâteau aux pommes que je prépare depuis toujours, depuis que j’étais jeune fille. Vous vous demandez sûrement pourquoi je n’ai jamais écrit la recette ici sur le blog. Pourquoi, au fil des ans, ai-je publié tant de recettes de gâteau aux pommes et oublié celle-ci. Parfois, quand je lis des blogueurs célèbres qui publient des recettes du gâteau que leur maman, papa ou grand-mère faisaient toujours, je me pose cette question et je pense souvent qu’en réalité c’est un titre créé uniquement pour attirer l’attention de leur public. Pour moi, c’est vraiment l’une des recettes les plus anciennes sur « quasicotto », que j’ai publiée il y a de nombreuses années, sauf que je ne sais pas pourquoi à l’époque j’avais eu l’idée étrange de modifier la recette et de créer un gâteau aux pommes avec un cœur de cacao, parce que je pensais qu’avec déjà des centaines de gâteaux aux pommes sur le web, personne ne le remarquerait. En réalité, les recettes les plus simples, celles de la tradition et qui proviennent vraiment de nos familles, sont celles qui ont le plus de succès. Déjà dans le four, le parfum qui s’échappe lors de la cuisson évoque des souvenirs sucrés, qui sait quel effet cela vous fera à la première bouchée… Si vous voulez, faites-le moi savoir!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg pommes (Préférablement de qualité golden)
- 150 g farine 00
- 150 g sucre
- 150 beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance de cuisine
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Couteau
- 1 Moule à charnière
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Spatule
- 1 Cuillère
Étapes
Attention • pour la pâte vous devrez utiliser seulement 100 g de beurre et de sucre, les 50 g restants seront utilisés après!
Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur au moins deux heures avant de l’utiliser.
Pour préparer ce gâteau aux pommes, cassez les œufs dans un bol assez grand et fouettez-les avec 1 hg de sucre, jusqu’à obtenir une pâte gonflée et mousseuse.
Ajoutez le beurre mou et mélangez-le aux œufs battus avec le sucre.
Ajoutez la farine, une pincée de sel et la cuillère à café de levure. Mélangez bien le tout en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
À ce point, versez la pâte dans le moule que vous aurez préalablement tapissé d’une feuille de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
À ce point, épluchez et coupez les pommes en tranches pas trop fines, environ un demi-centimètre et insérez-les dans le moule en formant des rayons. Commencez par l’extérieur et continuez jusqu’à ce qu’elles y soient toutes. À un certain moment, vous penserez que cette entreprise est impossible, mais faites-moi confiance, elles tiennent toutes!
Saupoudrez la surface avec le sucre restant et répartissez le beurre en petits morceaux ici et là. Ne cédez pas à la tentation d’en utiliser moins, on pourrait, mais je vous assure que la croûte dorée et croustillante qui se forme sur les pommes fait vraiment la différence.
Faites cuire dans le four statique préchauffé à 160°, cela prendra au moins une heure, voire quelques minutes de plus.
Je conseille
Ce gâteau aux pommes maison est excellent tiède et devrait être consommé rapidement. Si quelques tranches restent, conservez-les couvertes au réfrigérateur, car les gâteaux avec des fruits ont tendance à moisir facilement.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile?
Ce gâteau est né ainsi, avec du beurre, si vraiment le beurre est votre ennemi juré, remplacez-le par de la margarine végétale.
