Gâteau aux pommes classique, le gâteau aux pommes par excellence, celui qui éveille des souvenirs d’enfance lorsque vous le préparez. Le gâteau aux pommes que je prépare depuis toujours, depuis que j’étais adolescente. Vous vous demandez sûrement pourquoi je n’ai pas écrit la recette ici sur le blog jusqu’à présent. Pourquoi au fil des ans j’ai publié tant de recettes de gâteau aux pommes et oublié celle-ci. Parfois, lorsque je lis des blogueurs célèbres qui publient des recettes du gâteau que faisait toujours la maman, le papa ou la grand-mère, je me pose cette question et souvent je pense qu’en réalité c’est un titre créé uniquement pour attirer l’attention de leur public. Pour moi, c’est vraiment l’une des recettes les plus anciennes sur « quasicotto », que j’ai publiée il y a de nombreuses années, sauf que je ne sais pas pourquoi j’ai eu l’idée étrange de modifier la recette et de créer un gâteau aux pommes avec un cœur au cacao, car je pensais qu’avec des centaines de gâteaux aux pommes déjà sur le web, personne ne le remarquerait. En réalité, les recettes les plus simples, celles de la tradition et qui viennent vraiment de nos familles, sont celles qui ont le plus de succès. Déjà dans le four, l’odeur qui se dégage pendant la cuisson évoque de doux souvenirs, je me demande quel effet aura la première bouchée sur vous… Si vous le souhaitez, faites-le moi savoir!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg pommes (De préférence de qualité golden)
- 150 g farine 00
- 150 g sucre
- 150 beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Balance de cuisine
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Couteau
- 1 Moule à charnière
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Spatule
- 1 Cuillère
Étapes
Attention • pour la pâte, vous devrez utiliser seulement 100 g de beurre et de sucre, les 50 g restants seront utilisés plus tard !
Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur au moins quelques heures avant de l’utiliser.
Pour préparer ce gâteau aux pommes, cassez les œufs dans un grand bol et battez-les avec 1 hg de sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et gonflé.
Ajoutez le beurre mou et mélangez-le avec les œufs battus avec le sucre.
Incorporez la farine, une pincée de sel et la cuillère à café de levure. Mélangez bien le tout en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
À ce stade, versez la pâte dans le moule que vous aurez préalablement tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
Épluchez et coupez les pommes en tranches pas trop fines, environ un demi-centimètre, et disposez-les en rosace dans le moule. Commencez par l’extérieur et continuez jusqu’à ce qu’elles tiennent toutes. À un moment donné, vous penserez que cette entreprise est impossible, mais faites-moi confiance, elles tiennent toutes !
Saupoudrez la surface avec le sucre restant et répandez le beurre en petits morceaux par-ci par-là. Ne cédez pas à la tentation d’en utiliser moins, c’est possible, mais je vous assure que la croûte dorée et croustillante qui se forme sur les pommes fait vraiment la différence.
Faites cuire dans le four statique préchauffé à 160°, cela prendra au moins une heure, voire quelques minutes de plus.
Je recommande
Ce gâteau aux pommes maison est excellent tiède et devrait être consommé rapidement. S’il reste quelques tranches, conservez-les couvertes au réfrigérateur, car les gâteaux avec des fruits ont tendance à moisir facilement.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Ce gâteau est né ainsi, avec du beurre, si vraiment le beurre est votre ennemi juré, remplacez-le par de la margarine végétale.
