Gâteau moelleux à l’orange et à la ricotta, un gâteau qui à chaque bouchée vous offrira le parfum de ces précieux agrumes. Oui, on dit souvent que l’œil veut aussi sa part, mais on oublie souvent que le nez aussi a des exigences. Le parfum de l’orange est l’un des meilleurs parfums au monde. Vous êtes d’accord ? Vue, odorat et goût, avec ce gâteau à l’orange et à la ricotta dans la pâte, tous les trois seront satisfaits. Selon vous, lequel des trois va l’emporter ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 281,77 (Kcal)
- Glucides 44,61 (g) dont sucres 21,04 (g)
- Protéines 7,55 (g)
- Matières grasses 9,34 (g) dont saturé 5,58 (g)dont insaturés 3,53 (g)
- Fibres 0,67 (g)
- Sodium 97,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 100 g fécule de pommes de terre
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 200 g ricotta
- 50 g beurre (vous pouvez remplacer par 50 ml d'huile de graines)
- 1 orange (le jus + le zeste râpé)
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Fouet électrique
- 2 Bols
- 1 Balance de cuisine
- 1 Cuillère
- 1 Spatule
- 1 Moule pour gâteau
- 1 Four
Étapes
J’ai préparé ce délicieux gâteau à l’orange avec la ricotta dans la pâte en utilisant l’aide d’un fouet électrique, mais vous pouvez aussi vous en passer et utiliser le vieux batteur de grand-mère pour monter les blancs en neige.
Cassez les œufs, en séparant les jaunes des blancs, et préparez tous les ingrédients pesés devant vous, ainsi vous n’en oublierez aucun pendant la préparation.
Mettez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme. Une pincée de sel dans les desserts en rehausse le goût.
Mélangez la ricotta et le beurre, à température ambiante, avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Ajoutez ensuite un jaune d’œuf à la fois, en mélangeant toujours bien.
Ajoutez ensuite la farine et la fécule tamisées. Lorsque le mélange est bien homogène, vous pouvez ajouter le jus d’orange et le zeste râpé. Faites attention à ne pas râper la partie blanche amère.
Incorporez à la pâte le sachet de levure chimique et enfin intégrez les blancs en neige, du bas vers le haut, petit à petit, en essayant de ne pas les casser.
Cuisez dans un four statique, déjà chaud, à 170° pendant environ 50 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant de le retirer du four.
Je recommande
Ce gâteau à l’orange, avec la ricotta et très peu de beurre dans la pâte, est un excellent gâteau pour le goûter et le petit-déjeuner. Il se conserve quelques jours dans un porte-gâteaux sans problème, mais ne le laissez pas à découvert, sinon il se dessèchera et deviendra sec.
