Étapes

• Préparez tous les ingrédients devant vous, ainsi vous serez sûr de ne rien oublier. Insérez dans le bol l’huile, le sucre et le lait. Fermez le couvercle et actionnez pendant 30 secondes, vitesse 1, à 37°. Puis ajoutez la levure émiettée, activez pendant 4 secondes à vitesse 4, sans chauffer à nouveau.

• Maintenant, ajoutez tout le reste, farine, œuf et sel et mélangez à vitesse 5 pendant 30 secondes. Ouvrez le couvercle et si nécessaire, raclez ce qui est resté collé aux parois du bol, refermez et actionnez encore quelques secondes. La pâte doit être souple et légèrement collante.

• Laissez le couvercle fermé et laissez lever pendant 15 minutes à température ambiante.

• Pendant ce temps, tapissez un moule rectangulaire adapté à votre friteuse à air avec du papier sulfurisé et graissez-le avec de l’huile d’olive. Il doit être petit, un moule à cake normal ne rentrerait pas dans le panier. Je vous dévoile un petit truc, j’utilise un récipient alimentaire en acier que j’ai acheté il y a quelque temps dans un célèbre grand magasin, où l’on vend surtout des meubles.

• Après 15 minutes, rassemblez toute la pâte dans le bol en vous aidant d’une spatule. Vous remarquerez qu’elle est très douce et tiède. Graissez-vous les mains avec de l’huile pour éviter qu’elle ne colle. Maintenant, vous pouvez la diviser en trois morceaux égaux, donner un tour et former trois boules. Disposez-les en les allongeant horizontalement afin de remplir le moule.

• Laissez lever pendant une heure à température ambiante. Je le mets dans la friteuse à air éteinte et je le laisse reposer tranquillement. Étant un endroit petit et fermé, il n’est pas nécessaire de le couvrir, la pâte ne sèche pas en surface.

  

• Quand la pâte est levée, sortez-la de la friteuse à air et préchauffez-la pendant 5 minutes à 160° en fonction Bake. Badigeonnez toute la surface avec de l’huile d’olive extra vierge.

  

• Cuisez le pain brioché directement sur le fond du tiroir, sans la grille, à 160° pendant 30 minutes en fonction Bake (four), sans jamais ouvrir pendant la cuisson.

• Après 30 minutes, sortez-le de la friteuse à air, posez-le sur une grille et laissez refroidir quelques minutes. Ensuite, sortez-le du moule pour éviter que l’humidité ne se condense sur les parois.

• Si vous possédez un robot culinaire ou un mixeur, procédez comme ci-dessus, sinon vous pouvez préparer votre pâte à la main.

• Pesez tous les ingrédients avec une balance de cuisine. Mettez l’huile, le sucre et le lait dans un bol. Émulsionnez avec une fourchette. Ajoutez la levure en l’émiettant avec une main et laissez-la fondre. Ensuite, vous pouvez ajouter la farine. Mélangez toujours avec la fourchette jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

• Cassez l’œuf dans un petit bol, battez-le avec une fourchette puis ajoutez-le à la pâte. Pour finir, ajoutez le sel.

• Pétrissez avec les mains jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène et souple, formez une boule et laissez lever dans le bol légèrement huilé pendant environ une demi-heure. Ensuite, continuez comme ci-dessus.