Pâte brisée préparée avec de la ricotta et très peu de beurre. Plus légère que la traditionnelle, mais avec moins de graisses, elle convient donc à ceux qui ont quelques soucis avec le beurre et ne veulent pas pour autant renoncer à une tranche de tarte salée. Je ne sais pas vous, mais moi j’adore les tartes salées, peut-être parce que même si elles sont à base de légumes, rien qu’à entendre le mot tarte, cela me remonte le moral. Peut-être parce que les légumes restent ainsi cachés dans une croûte croustillante, comme les enfants, j’ai l’impression que si j’en reprends une tranche, j’ai été sage ! D’une très vieille recette Bimby, la recette, que comme toutes celles qui sont importantes dans ma cuisine, je garde précieusement et je la révèle uniquement à vous.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 230,15 (Kcal)
- Glucides 30,61 (g) dont sucres 0,85 (g)
- Protéines 7,16 (g)
- Matières grasses 9,42 (g) dont saturé 5,82 (g)dont insaturés 3,24 (g)
- Fibres 0,92 (g)
- Sodium 669,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00 (ou farine 0)
- 100 g ricotta
- 50 g beurre (mou)
- 1 œuf
- 10 g sel
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby
- 1 Balance de cuisine
- 1 Cuillère
Vous pouvez préparer la pâte brisée avec la ricotta à la main. Dans ce cas, il vous faudra un bol assez grand pour rassembler tous les ingrédients à pétrir.
Étapes
Pesez les ingrédients avec une balance de cuisine, celle du Bimby n’étant généralement pas très précise, et mettez dans le bol : la farine, le beurre mou, la ricotta, l’œuf et le sel.
Fermez le couvercle et mettez l’appareil en marche pendant 1 minute à vitesse épi.
Ouvrez et avec une spatule, rassemblez les ingrédients qui se sont collés aux parois du bol.
Refermez le couvercle et pétrissez encore pendant 1 minute à vitesse épi. Rassemblez la pâte et compactez-la avec les mains en formant une boule que vous pourrez étaler avec un rouleau à pâtisserie.
Si vous n’avez pas de Bimby, vous pouvez utiliser n’importe quel robot de cuisine. Si vous souhaitez préparer la pâte brisée à la ricotta à la main, mettez la farine dans un grand bol, mélangez-y le sel et ajoutez ensuite l’œuf, la ricotta et le beurre mou. Pétrissez rapidement avec les doigts jusqu’à former une boule. Il pourrait être nécessaire d’ajouter un peu de farine pour aider à décoller la pâte des mains.
Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement, dès qu’elle est prête, sinon vous pouvez l’envelopper dans du film alimentaire et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu’au moment de l’utilisation.
