Pâtes au mascarpone, recette traditionnelle de Lodi.
Une recette très simple, avec un ingrédient spécial qui, où sinon à Lodi, pouvait être le protagoniste d’un plat raffiné, mais qui se prépare en quelques minutes et avec peu d’ingrédients.
Une recette que j’ai prise de mon précieux livre de recettes de la cuisine de Lodi, écrit par Vittorio Bottini, que je consulte souvent pour préparer des plats et qui me ramène des années en arrière. Des parfums et des saveurs, parfois très simples, comme dans ce cas, mais précieux, qui se transmettent de génération en génération. Le mascarpone, ingrédient précieux, qui cette fois n’est pas utilisé pour un dessert, comme vous avez l’habitude de le faire, mais dans un plat principal gourmand. Une recette qui plaît à tout le monde, même aux petits et que vous pouvez préparer avec du mascarpone industriel ou essayer de le faire maison, ( cliquez ici, si vous voulez essayer, et je vous assure que ce n’est pas difficile ) si vous voulez goûter à une véritable délice. La recette originale prévoit une généreuse saupoudrée finale de grana lodigiano, qui peut être remplacé par du parmigiano reggiano.