Ragoût de bœuf fondant en cocotte-minute électrique, un plat principal savoureux et vraiment économique. Avec peu d’argent, vous mettrez sur la table un plat principal à se lécher les doigts, qui plaît vraiment à tout le monde, y compris les enfants. Et s’il vous reste un peu de sauce, même si cela sera difficile, le lendemain vous pouvez assaisonner les pâtes. Cuit dans la cocotte-minute électrique, la viande parvient à atteindre une tendreté et une saveur exceptionnelles. Moi, j’accompagne généralement ce savoureux ragoût avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre, mais c’est aussi délicieux avec du riz bouilli. C’est vraiment un excellent plat, de la tradition culinaire italienne, un plat principal qui est traditionnellement présent sur nos tables. Comme pour chaque plat traditionnel, chaque famille a sa propre recette, et chacun a sa variante et son ingrédient secret, mais celle-ci est vraiment une version très simple, qui se prépare en quelques minutes. Une fois la cocotte-minute électrique réglée, vous pouvez sortir faire une balade, lire un livre ou faire les tâches ménagères. Vous faites ce que vous préférez, car désormais c’est l’Instant Pot qui s’en charge!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 800 g bœuf (en morceaux (ragoût))
- 2 carottes
- 2 oignons
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 30 g beurre
- 1 verre vin blanc sec
- 1 boîte tomates pelées
- 1 gousse ail
- 2 feuilles sauge
- 2 cuillères farine
- q.b. sel
Outils
- 1 Cocotte-minute Instant Pot
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Verre
- 1 Planche à découper
Étapes
Chauffez l’huile et le beurre dans la cocotte ouverte en mode Sauté normal et quand le mélange est chaud, faites revenir la viande, légèrement farinée. Remuez souvent, de manière à ce qu’elle dore de tous côtés. Faites attention à ne pas brûler la farine qui se détache de la viande.
Pendant ce temps, nettoyez et lavez les carottes et les oignons. Coupez-les en 3 ou 4 morceaux, il n’est pas nécessaire de les émincer. Quand le ragoût est bien doré, ajoutez-les dans la cocotte et laissez-les s’imprégner de la saveur pendant quelques minutes.
Quand tout est bien doré, déglacez avec le vin blanc sec et enfin ajoutez la boîte de tomates pelées. Pour donner encore plus de saveur, ajoutez une gousse d’ail et 2 ou 3 feuilles de sauge. Jles enferme dans un infuseur à thé de manière à pouvoir les enlever avant de mixer la sauce avec le mixeur plongeant.Si vous ne l’avez pas, vous pouvez envelopper la sauge et l’ail dans une gaze et la fermer avec un fil blanc.
Salez et fermez le couvercle de la cocotte-minute électrique. Fermez la soupape et réglez la cuisson. Faites cuire le ragoût de bœuf pendant 1 heure et 30 minutes avec la fonction High Pressure, Normal.
Vous pouvez relâcher la soupape manuellement une fois le temps de cuisson écoulé, ou si vous êtes absent, laisser la cocotte perdre sa pression naturellement. Lorsque vous ouvrez la cocotte, retirez la viande avec une cuillère juste le temps de passer la sauce avec un mixeur plongeant. N’oubliez pas d’enlever aussi l’ail et les herbes. Remettez ensuite la viande dans sa délicieuse petite sauce et servez.
Je recommande
Vous pouvez conserver pendant quelques jours au réfrigérateur, 3 ou 4, les éventuels restes de ragoût de bœuf dans un récipient avec couvercle. La sauce restante est également excellente pour assaisonner les pâtes avec une belle râpée de parmesan par-dessus.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire le ragoût de bœuf dans une cocotte-minute normale ?
Oui, bien sûr, mais dans ce cas, vous devez ajouter plus de liquide car la cocotte-minute normale, contrairement à l’électrique, libère des liquides en évacuant de la vapeur par la soupape.
Puis-je cuire le ragoût dans une cocotte ?
Oui, bien sûr, dans ce cas, vous devrez, pour obtenir le même résultat, le faire cuire très lentement pendant environ 2 heures et demie.
