Rôti de basse côte de veau en cocotte-minute électrique. Avec cette coupe de viande de veau, assez économique par rapport à d’autres pièces plus nobles et maigres, vous pouvez réaliser un délicieux rôti. La cuisson de cette partie de viande doit être longue si nous voulons obtenir un rôti tendre. Cela en vaudra vraiment la peine car la basse côte est très savoureuse et ce rôti vous séduira. Si vous voulez vous fier à la cocotte-minute électrique pour obtenir un résultat parfait et sans soucis, vous êtes vraiment entre de bonnes mains. Comme d’habitude, laissons-nous dorloter par notre précieuse Instant Pot, il suffit de faire dorer la viande, d’ajouter les ingrédients nécessaires, de fermer le couvercle et de s’allonger sur le canapé pour lire un bon livre. Elle s’occupera de notre rôti de veau.
Voici d’autres recettes savoureuses avec de la viande de veau:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 783,96 (Kcal)
- Glucides 1,13 (g) dont sucres 0,88 (g)
- Protéines 62,60 (g)
- Matières grasses 55,92 (g) dont saturé 21,91 (g)dont insaturés 25,15 (g)
- Fibres 0,04 (g)
- Sodium 603,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg veau (basse côte)
- 20 g beurre
- 20 g huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- Demi verre lait
- q.b. sel
- 1 gousse ail
- 2 feuilles sauge
- 1 brin romarin
Outils
- 1 Instant pot
- 1 Cuillère
- 1 Couteau
- 1 Verre
Étapes
Mettez l’huile et le beurre dans le récipient de l’Instant Pot. Faites fondre le beurre en utilisant la fonction Sauté au minimum.
Déposez-y la viande et faites-la dorer des deux côtés, puis versez le demi-verre de vin blanc. Laissez évaporer.
Lorsque le vin est presque évaporé, ajoutez le lait. Mettez aussi en cocotte les herbes aromatiques et la gousse d’ail. Je vous conseille de les enfermer dans un infuseur pour tisanes car il est beaucoup plus facile de les récupérer en fin de cuisson, mais si vous ne l’avez pas, patience, vous les récupérerez avec une cuillère avant de servir la viande. Salez et fermez le couvercle de la cocotte-minute.
Annulez le programme Sauté, fermez la vanne et réglez la cuisson à 60 minutes en mode Pressure Cook, haute pression.
Une fois ce temps écoulé, laissez échapper la vapeur et ouvrez le couvercle. Faites réduire la sauce en utilisant la fonction sauté si nécessaire et ajustez le sel.
Je conseille
Le rôti de basse côte cuit se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Si vous parvenez à garder un peu de sauce des bouches affamées de vos proches, utilisez cette savoureuse sauce pour assaisonner des tagliatelles, en ajoutant un morceau de beurre frais et du parmesan râpé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire la basse côte de veau en cocotte-minute non électrique?
Certainement, mais faites attention aux liquides qui devront être plus abondants car la cocotte-minute traditionnelle libère de la vapeur pendant la cuisson.
Puis-je cuire le rôti de basse côte à la poêle?
Oui, certainement. Dans ce cas, cependant, il faudra le cuire pendant quelques heures, couvert et à feu doux.
