Rôti de bœuf mariné cuit à l’autocuiseur électrique
Quand je pense à un rôti, je ne sais pas pourquoi, le premier qui me vient à l’esprit est le classique de veau, cuit en casserole, le rôti de veau que l’on cuisinait en famille. La recette que nous avons utilisée pendant des années, lorsque lors d’occasions spéciales on cuisinait pour tout le monde. Le bœuf, en revanche, était généralement cuisiné d’autres façons, rarement en rôti. Cela jusqu’à ce que je découvre cette recette, et depuis, je l’utilise souvent. Cuisiné ainsi, la viande est très tendre et surtout savoureuse et juteuse, essayez aussi cette nouvelle délice!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g bœuf
- Demi verre huile d'olive extra vierge
- 20 g beurre
- 1 oignon
- 1 bouquet persil
- 1 feuille laurier
- Quelques feuilles herbes aromatiques
- Quelques grains poivre noir
- q.s. sel
Outils
- 1 Autocuiseur Instant Pot
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à découper
- 1 Passoire
Étapes
Pour obtenir un rôti de bœuf savoureux et tendre, laissez mariner la viande toute une nuit. Placez-la dans un grand bol avec beaucoup d’huile, des grains de poivre, le laurier émietté, le persil, les herbes aromatiques et l’oignon en tranches. Couvrez le bol avec un couvercle ou du film alimentaire et laissez reposer.
Après ce temps, retirez le bœuf de la marinade et faites-le rôtir avec de l’huile et du beurre en utilisant la fonction Sauté, normale. Retournez-la et lorsqu’elle est bien dorée de tous les côtés, salez.
Ajoutez également la marinade dans la cocotte. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 1 heure en mode Pressure Cook, normal.
Lorsque la cuisson est terminée, relâchez la vapeur en ouvrant la valve. Retirez le rôti de l’Instant Pot et tranchez-le. Passez la sauce au tamis fin et faites-la épaissir à feu doux. Réchauffez les tranches de viande avant de servir.
Si vous préférez une sauce plus épaisse et crémeuse, vous pouvez mélanger une demi-cuillère de farine avec du beurre et la faire fondre dans la cocotte ouverte en mode Sauté jusqu’à ce qu’elle colore, puis ajouter le jus pour le réduire.
Vous pouvez servir la viande nappée de sauce ou la servir à part dans une saucière.
Je recommande
Ce rôti de bœuf mariné est tendre et savoureux, dégustez-le avec de la polenta ou une purée, en les arrosant de son jus. Si vous préférez rester léger, une salade verte arrosée d’un filet d’huile et de sel est parfaite pour savourer pleinement la bonté de ce rôti.
Une fois fermé dans un contenant hermétique, il se conserve parfaitement quelques jours au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire le rôti de bœuf mariné dans une cocotte-minute traditionnelle ou dans une casserole ?
Certainement, le temps de cuisson si cuit à la cocotte-minute est le même. Par contre, si vous utilisez une casserole et un réchaud, il faudra au moins une heure et demie.
