Salade d’avocat, orange avocado salad.
Une salade au goût particulier, que j’ai trouvée dans un vieux livre de recettes américain. Même si cela peut vous sembler incroyable, il y a aussi aux États-Unis des gens qui cuisinent, au moins pour assembler quelques simples salades. Une de mes chères amies qui vit depuis de nombreuses années aux États-Unis dit que très peu de gens cuisinent en Amérique. Ils mangent toujours des choses prêtes emballées, à réchauffer, ou même à l’extérieur, mais on trouve encore quelques livres de cuisine et quelques personnes qui essaient. Cette salade avec avocat et oranges, comme diraient-ils à Master Chef, n’est pas vraiment une recette, mais des ingrédients assemblés sur une assiette ; le résultat est cependant vraiment savoureux et je vous conseille de l’essayer.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Pour 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
- Puissance 162,59 (Kcal)
- Glucides 16,15 (g) dont sucres 8,43 (g)
- Protéines 2,41 (g)
- Matières grasses 11,13 (g) dont saturé 1,60 (g)dont insaturés 8,95 (g)
- Fibres 4,65 (g)
- Sodium 417,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g chicorée (chicorée rouge)
- 1 avocat (mûr, mais pas trop)
- 2 oranges
- Moitié oignon blanc (encore mieux un jeune oignon frais)
- q.b. huile d'olive
- Moitié orange (le jus et une demi-cuillère à café de zeste râpé)
- Moitié cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café jus de citron
- Moitié cuillère à café moutarde douce
- q.b. sel
Outils
Vous pouvez préparer la salade dans un plat de service ou même répartir les ingrédients dans les deux assiettes individuelles.
- 2 Assiettes
- 1 Couteau
- 1 Presse-agrumes
- 1 Râpe
- 1 Petit bol
- 1 Fourchette
Étapes
Préparez la vinaigrette pour la salade, mettez dans un bol l’huile, une demi-cuillère à café de zeste d’orange râpé (qui doit être non traité en surface), le jus de citron, le jus d’orange, le sucre, la moutarde et le sel. Mélangez tous les ingrédients en les battant avec une fourchette jusqu’à obtenir une émulsion.
Pelez l’orange à vif et tranchez-la, épluchez l’avocat et coupez-le en tranches pas trop fines. Séparez les feuilles de la chicorée, que vous aurez préalablement lavée et séchée.
Émincez finement l’oignon. La recette ne le prévoit pas, mais je préfère la laisser dans l’eau froide glacée pendant une demi-heure avant de la consommer, pour la rendre plus digeste.
Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez-les avec la vinaigrette que vous avez préparée.
Cette salade se prépare et se consomme immédiatement, comme toute salade. L’avocat coupé s’oxyde et noircit rapidement, de plus le sel et le jus acide des oranges ne permettent pas sa conservation.
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