Le salame au chocolat est un dessert qui me rend nostalgique, je pense à quand j’étais enfant et que ma mère le préparait. Un des rares desserts qu’elle faisait, elle n’aimait pas beaucoup cuisiner, et le four n’était pas parmi ses amis préférés. Je me souviens quand on le déballe, ce qui pour nous, les enfants, était magique, la transformation d’un amas de miettes en un dessert parmi les plus savoureux. Ma recette est un salame au chocolat de grand-mère sans œuf, avec cette petite variante par rapport à l’ancienne recette. Dictée par un petit problème d’allergies, mais aussi plus sûr, car sans œuf cru, il est adapté à tout le monde, grands et petits, qui d’habitude adorent cette petite gourmandise !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Personnes 6
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 379,28 (Kcal)
- Glucides 45,08 (g) dont sucres 24,54 (g)
- Protéines 5,28 (g)
- Matières grasses 21,55 (g) dont saturé 9,78 (g)dont insaturés 5,36 (g)
- Fibres 4,56 (g)
- Sodium 105,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g biscuits secs
- 100 g sucre
- 100 g beurre
- 50 g cacao amer en poudre
- 50 g amandes pelées
- q.s. lait
- 1 petit verre rhum
- q.s. sucre glace
Outils
- Bol
- Cuillère
- Papier sulfurisé
- 1 Fouet électrique
Préparation
Mon dessert est aussi destiné aux enfants, donc, en premier lieu, retirez l’alcool du rhum. Mettez-le dans une petite casserole, étroite et haute, et faites-le chauffer. Quand il est chaud, éteignez et mettez le feu avec une allumette. Laissez tout l’alcool s’évaporer puis laissez refroidir. Ainsi, le dessert sera aromatisé au rhum, mais ne sera pas alcoolisé.
Rassemblez le beurre mou en morceaux dans un bol et travaillez-le en mousse avec le sucre, en utilisant de préférence un fouet électrique.
Ajoutez le cacao, petit à petit, en le tamisant. Puis ajoutez le rhum et mélangez bien.
Émiettez grossièrement les biscuits, ne les réduisez pas en poudre. Mélangez-les dans la pâte.
Vous pouvez simplement les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Si vous les mettez dans un sac en plastique pour aliments avant de les écraser, vous éviterez de les éparpiller partout et vous ne gaspillerez rien.
Hachez aussi grossièrement les amandes et incorporez-les également à la préparation.
Mouillez avec quelques cuillères de lait, mélangez bien et transférez le tout sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre glace.
Donnez-lui la forme d’un salami et roulez-le dans le papier sulfurisé. Serrez bien les extrémités et laissez raffermir le salame au chocolat de grand-mère sans œuf pendant au moins deux heures au réfrigérateur.
Remarques
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