Sauce aux petits poulpes pour assaisonner les pâtes ou même le riz et même, comme je l’ai fait aujourd’hui, pour accompagner une polenta fumante. Je l’ai cuisinée dans l’autocuiseur électrique car il est vraiment pratique pour ce type de préparation, il cuit tout seul et ne libère ni vapeur ni odeur. La sauce aux petits poulpes est un assaisonnement savoureux et délicieux, qui, ajouté en quantité légèrement plus abondante, transforme un plat principal en un plat unique. Nous avons de moins en moins de temps à consacrer à la cuisine et un plat unique est vraiment un « résoudredéjeunerdînerenquelquesminutes » et avec peu de soucis.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Instant pot, Autocuiseur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g petits poulpes (surgelés)
- 1 oignon (grand)
- 1 gousse ail (frais)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée origan séché
- Demi verre vin blanc sec
- 300 g purée de tomates
- q.s. sel
Outils
- 1 Instant pot
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1
Étapes
Pour cet assaisonnement, utilisez des petits poulpes surgelés, donc commencez par les décongeler comme le suggère le producteur. Quand ils sont presque totalement décongelés, faites-les tremper dans de l’eau salée pendant quelques minutes puis égouttez-les bien.
Nettoyez l’oignon et émincez-le finement, mettez-le dans l’autocuiseur électrique avec la gousse d’ail hachée (si vous n’aimez pas, laissez-la entière) et l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez aussi une bonne pincée d’origan séché.
Réglez la cuisson sur Sauté Less et faites blondir l’oignon, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Cela prendra une dizaine de minutes.
Quand l’oignon est bien fondu, ajoutez la purée de tomates et une pincée de sel. Faites cuire pendant 5 minutes puis ajoutez les petits poulpes. Faites reprendre l’ébullition de la sauce puis versez le demi-verre de vin blanc sec.
Mélangez bien , fermez le couvercle de la casserole, assurez-vous que la soupape d’évent est fermée et réglez la cuisson.
La sauce aux petits poulpes doit cuire une vingtaine de minutes à High Pressure, Normal.
Une fois le temps de cuisson écoulé, libérez la vapeur en ouvrant la soupape, ouvrez la casserole et ajoutez à la sauce une cuillère de persil haché.
Je recommande
Il est préférable de consommer la sauce dans les 24 heures, ayant utilisé des mollusques surgelés, ils ne doivent pas être conservés plus longtemps.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je aussi utiliser le poulpe pour préparer cet assaisonnement ?
Bien sûr, coupez-le en morceaux avant de le cuire dans la sauce tomate.
Puis-je utiliser l’autocuiseur traditionnel ?
Certainement, utilisez les mêmes modalités et temps de cuisson. Soyez un peu plus généreux avec le vin, car l’autocuiseur traditionnel libère de la vapeur pendant la cuisson et il faudra plus de liquides.
Et dans la casserole normale sur le feu ?
Dans ce cas aussi aucun problème, laissez cuire la sauce couverte pendant une demi-heure, de préférence sans ouvrir le couvercle de la casserole.
