Sauce aux seiches à la tomate pour pâtes et riz.
Vous savez, je vous l’ai dit plus d’une fois, je suis lombarde depuis des générations. Du poisson chez moi quand j’étais petite ? Rien du tout ! Les branchies ne me sont certainement pas poussées et malheureusement, encore aujourd’hui, je n’aime pas beaucoup cuisiner des plats qui contiennent du poisson. Je m’y essaie de temps en temps, avec des choses très simples, par exemple justement avec des petites sauces rapides, parce qu’en réalité j’aime le poisson, mais je l’aime plus au restaurant, quand on me l’apporte déjà bien cuit dans l’assiette. Alors là, je m’en régale, peut-être dans de beaux plats de pâtes, j’adore ça. Pris par le désespoir du « que vais-je faire à manger alors que je n’ai même pas d’idée », aujourd’hui je me jette à l’eau et je pêche cette délicieuse petite recette pour assaisonner des spaghettis al dente. Simple, rapide, économique, mais très bonne !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g seiches (surgelées)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 échalote
- 200 g pulpe de tomate
- 1 cuillère à café persil haché
- Demi verre vin blanc sec
- q.b. sel
- 1 pincée piment
Outils
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
- 1 Couvercle
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
Étapes
Vraiment facile à préparer, cette petite sauce avec les seiches ne vous prendra que quelques minutes de votre précieuse journée. Commencez par décongeler les seiches, je les mets à tremper dans l’eau et le sel, car c’est ce qu’une vieille amie de ma mère, née et élevée dans un endroit de bord de mer, disait qu’elles se « remettaient » ainsi de la congélation. Vrai ou faux, je continue de le faire, car les rincer à l’eau douce me semble leur faire perdre encore plus de saveur. Ensuite, égouttez-les, séchez-les bien et découpez-les en lanières pas trop fines.
Dans une belle grande poêle, où vous ferez ensuite sauter les pâtes, mettez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 échalote et 1 cuillère à café de persil haché et une pincée de piment rouge sec. Laissez infuser quelques minutes à feu moyen, en veillant bien à ne pas brûler l’échalote. Elle doit juste s’adoucir.
Quand l’échalote aura ramolli, ajoutez 200 g de pulpe de tomate et salez modérément. Faites cuire environ 5 minutes à feu vif.
Mettez les seiches coupées et bien séchées dans la sauce, mélangez et laissez infuser pendant 5 minutes.
Maintenant, complétez la recette en ajoutant le vin blanc sec, mélangez, couvrez avec un couvercle adapté à la poêle et faites cuire à feu modéré pendant 30 minutes.
Je recommande
Si vous utilisez des seiches décongelées, consommez la sauce le jour de la préparation ou au plus tard le lendemain, en la conservant au réfrigérateur.
