Aubergines au four farcies de chapelure et tomates cerises, sans viande. Les aubergines farcies au four sans viande ou barquettes d’aubergines farcies végétariennes sont un plat typique de la cuisine du Sud de l’Italie et on peut les préparer de bien des façons. Moi je les farcis aussi avec du riz ou avec des pâtes. Rapides et savoureuses, elles sont excellentes juste après la cuisson et aussi après quelques heures de repos ; elles se préparent facilement et contiennent tout le goût et le parfum de l’été. Les aubergines farcies au four préparées ainsi sont un plat gourmand et savoureux, vite prêt avec des ingrédients économiques, simples et accessibles à tous. Je les ai préparées dans une version végétarienne, avec tomates cerises, mozzarella et chapelure. Elles peuvent être un second plat, un plat complet et se font facilement : il suffit de couper les aubergines en deux, les vider pour former une coque et les remplir au choix sans viande avec une farce végétarienne ou avec de la viande hachée. Une fois bien garnies, vous pourrez les cuire au four, jusqu’à obtenir une surface dorée et gratinée délicieuse et une farce moelleuse unie à la coque ! Vous voulez préparer à la maison la recette des aubergines farcies à la chapelure avec tomates cerises et mozzarella ? Suivez-moi en cuisine, mais avant de passer aux fourneaux je vous suggère d’aller jeter un œil à ma collection de recettes de Plats de pâtes avec des aubergines et de Recettes gourmandes avec des aubergines. N’oubliez pas que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes autres idées en cuisine, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour préparer les aubergines farcies végétariennes
- 1 aubergine (grande)
- 200 g tomates cerises
- selon le goût sel
- selon le goût persil
- 200 g mozzarella
- 70 g chapelure
- 50 g parmesan râpé (ou grana)
- selon le goût huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Plat à four
- Four
- Poêles
Étapes pour préparer les aubergines farcies à la chapelure et aux tomates cerises
Rincez l’aubergine et coupez-la en deux, en laissant le pédoncule. À l’aide d’un couteau, entaillez la chair puis creusez-la avec une cuillère pour former deux barquettes, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer quelques minutes sur une grille, faces vers le bas. Coupez la chair en petits morceaux et commencez à la faire revenir dans l’huile d’olive avec une pincée de sel.
Lorsque les aubergines sont dorées, ajoutez les tomates cerises et le persil et laissez cuire encore quelques minutes. Mettez cette préparation dans un bol et ajoutez la chapelure et le fromage râpé, mélangez bien.
Épongez les aubergines avec du papier absorbant, ajoutez la mozzarella coupée en morceaux à la chapelure, mélangez et avec ce mélange garnissez les barquettes d’aubergines.
Disposez-les dans un plat à four où vous aurez versé un demi-verre d’eau, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, en veillant à ce que l’huile atteigne aussi le fond, et faites cuire 20-25 minutes dans un four ventilé à 200°C.
Au terme de la cuisson, piquez la partie extérieure avec une fourchette : si elle est tendre, vous pouvez sortir les aubergines du four.
Laissez-les reposer au moins 15 minutes avant de servir ; plus elles reposent, meilleures elles seront. Elles sont délicieuses aussi tièdes.
Les aubergines au four sans viande se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique et doivent être légèrement réchauffées avant d’être consommées.
À partir d’ici, vous pouvez revenir à la PAGE D’ACCUEIL et découvrir les nouvelles recettes !
