Les aubergines farcies à la méditerranéenne sont un plat né un peu par hasard à partir d’ingrédients simples et qui devient tout de suite une recette de famille. Parfumées des journées d’été et de la cuisine de tous les jours, elles se préparent en un clin d’oeil et en quelques étapes.
Dans cette version, qui fait partie de notre collection recettes rapides avec des aubergines, j’ai choisi de préparer des aubergines au four incisées et cuites lentement, jusqu’à devenir moelleuses et légèrement dorées. La chair s’ouvre, accueille la garniture et devient le coeur du plat. La farce est faite avec peu d’ingrédients, mais les bons : tomates cerises fraîches, olives, fromage en dés et mie de pain pour donner de la tenue. Le résultat est des aubergines farcies savoureuses et équilibrées, avec ce goût typiquement méditerranéen qui ne lasse jamais, et qui, bien qu’elles diffèrent des classiques aubergines au four farcies de riz ou des barquettes d’aubergines farcies de pâtes, sont tout aussi bonnes et gourmandes.
C’est une recette facile, parfaite aussi bien comme plat principal à base de légumes que comme plat unique léger et végétarien. Les aubergines au four farcies se préparent à l’avance, on peut les servir chaudes mais elles sont délicieuses aussi tièdes, quand les saveurs se calment et deviennent encore plus intenses. Elles sont, au fond, de vraies petites barquettes d’aubergine, moelleuses et prêtes à accueillir la farce. Une fois cuites, on creuse légèrement et elles deviennent le contenant parfait pour tous les goûts méditerranéens.
Ça me rappelle toujours quand j’étais plus jeune : les aubergines se faisaient souvent, sans les appeler recettes, c’étaient juste des “choses à faire pour le déjeuner ou le dîner”. Et même maintenant c’est pareil, sauf qu’elles finissent ici sur le blog.
Les aubergines au four farcies sont parfaites aussi bien comme plat principal que comme plat unique, et le mieux, c’est qu’elles sont bonnes aussi ensuite, peut-être tièdes, quand tout s’est posé. Les aubergines, chez moi, ne manquent jamais : elles sont polyvalentes, économiques et se prêtent à mille préparations, des versions les plus simples comme les aubergines au four avec tomates cerises, jusqu’aux plats traditionnels plus riches et structurés comme la Pasta alla Norma avec aubergines frites. Cette recette, en revanche, reste une de celles que je prépare le plus souvent, justement pour sa simplicité.
Si vous aimez cet ingrédient autant que moi, sur le blog vous trouverez beaucoup d’autres recettes gourmandes avec des aubergines, des plus classiques aux plus rapides, et une collection entièrement dédiée pour avoir toujours de nouvelles idées à apporter à table.

Allez, préparons-les tout de suite, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.