Aubergines farcies de pâtes au four, des barquettes d’aubergines au four avec une farce fondante et gourmande de pâtes au four, une recette végétarienne sans viande ni charcuterie, délicieuse !
Si vous avez déjà essayé ma recette des barquettes d’aubergines au four farcies de riz, maintenant vous devez essayer la recette des aubergines farcies de pâtes à la sicilienne, un plat riche et délicieux, parfait pour l’été et qui apporte tout le goût et le parfum de la Sicile. Pour préparer les aubergines farcies de pâtes vous pouvez utiliser les aubergines que vous préférez, j’ai choisi la noire, mais vous pouvez aussi utiliser la violette ou la blanche ; pour le reste il vous faudra peu d’ingrédients pour apporter à table un plat qui surprend, vraiment exceptionnel !
Allons en cuisine maintenant, nous découvrirons ensemble comment préparer des aubergines au four farcies de pâtes faites maison par moi, mais avant de courir aux fourneaux je vous suggère de jeter un œil à ma collection de recettes de Plats à base d’aubergines et de Recettes gourmandes avec des aubergines. N’oubliez pas ensuite que si vous voulez rester informés de toutes mes autres idées en cuisine, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour préparer les barquettes d’aubergines farcies de pâtes
- 1 aubergine (moyenne-grande)
- 1 oignon (moyen, blanc ou rouge)
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- 150 g tomates cerises
- 1 cuillère concentré de tomate (1,5 cuillères)
- selon le goût eau
- 150 g provola (ou scamorza)
- 30 g parmesan râpé
- 100 g pâtes (courtes, j'ai choisi des farfalle)
Ustensiles
- Four
- Bol
- Plat
Comment préparer les barquettes d’aubergines avec des pâtes
Rincez l’aubergine et coupez-la en deux, en laissant le pédoncule. Avec l’aide d’un couteau, incisez la chair puis, à l’aide d’une cuillère, creusez-la pour former deux barquettes. Coupez la chair en petits morceaux et mettez-la de côté. Disposez les barquettes dans un plat, versez un filet d’huile, saupoudrez de sel et faites cuire au four ventilé à 200°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Coupez la chair des aubergines en dés et hachez un oignon. Faites revenir l’oignon dans une grande poêle avec un généreux filet d’huile, ajoutez les aubergines en dés, salez et laissez bien s’imprégner des saveurs.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le concentré de tomate, un verre d’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce crémeuse, il suffit de 10-15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de basilic, mais hors du feu. Réservez un peu de cette sauce.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée, égouttez-les très al dente et incorporez-les à la sauce, avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire, ajoutez presque toute la provola et le fromage râpé et mélangez bien.
Sortez les barquettes d’aubergines du four, répartissez à l’intérieur un peu de la sauce mise de côté puis la pâtes bien assaisonnées. Garnissez avec d’autres morceaux de fromage prélevés du total et enfournez 10-15 minutes à 200°C. Sortez du four et servez après quelques minutes de repos.
Les aubergines sont prêtes, délicieuses dès la sortie du four ; elles se conservent bien au réfrigérateur pendant 24-36 h.
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