Barquettes de pommes de terre au thon et à la mayonnaise, un plat principal délicieux et un accompagnement d’été incroyable que vous pouvez aussi retrouver dans ma collection de petits gâteaux de pommes de terre individuels et barquettes. Il y a quelque temps, la recette des pommes de terre ‘tonnate’ et des pommes de terre ‘tonnate’ au saumon vous ont fait tomber amoureux et aujourd’hui je reviens avec une version revisitée de la même recette, où pommes de terre, thon et mayonnaise sont les vedettes ! Si nous avons en effet réalisé de nombreuses barquettes de pommes de terre au four — et même avec des champignons ou avec de la mortadelle — nous n’avions pas encore préparé les barquettes de pommes de terre froides et il est donc temps de remédier à cela ! Les barquettes de pommes de terre froides avec thon, mayonnaise, giardiniera et olives sont très faciles à préparer, délicieuses à manger et parfaites à emporter à la plage, à la montagne ou pour un beau pique-nique ! Prêts à courir en cuisine ? Allons-y, et vous verrez que cette recette va vous rendre littéralement fou(s) !
Avant de courir aux fourneaux, comme d’habitude je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les barquettes de pommes de terre au thon et à la mayonnaise
- 4 pommes de terre (moyennes-grandes d'environ 150 g chacune)
- 130 g giardiniera (légumes marinés au vinaigre coupés en julienne)
- 150 g mayonnaise (ou yaourt grec et jus de citron)
- 150 g thon à l'huile (égoutté)
- 50 g olives noires (dénoyautées)
- à volonté sel
- 2 œufs
Ustensiles
- Casserole
- Couteau
- Cuillère
- Bol
Étapes
Rassemblez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez du sel et faites cuire pendant 35-40 minutes à partir de l’ébullition ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec un cure-dent elles soient tendres. Ne les laissez pas trop cuire ; mieux vaut les laisser un peu en retrait car elles continueront à cuire par inertie. Égouttez-les et laissez-les refroidir doucement à température ambiante. Ne les passez pas sous l’eau froide car elles se casseraient. Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.
Une fois presque à température ambiante ou juste un peu tièdes, coupez-les en deux, mais ne retirez pas la peau. Incisez-les sur les côtés avec un couteau et creusez-les délicatement avec une cuillère, puis, si vous le souhaitez, retirez la peau avec la même délicatesse.
Mettez de côté le cœur des pommes de terre et laissez-les refroidir complètement.
Hachez la giardiniera au couteau, ajoutez-la aux pommes de terre dans le bol désormais froid, ajoutez les olives, le thon égoutté, la mayonnaise, mélangez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
Garnissez les barquettes de pommes de terre avec ce mélange, décorez avec les œufs durs froids et tranchés, un peu de giardiniera et si vous avez le temps, placez au réfrigérateur pendant deux heures couvertes de film plastique avant de servir.
Les barquettes de pommes de terre sont prêtes et se conservent au réfrigérateur pendant 48 heures, couvertes de film plastique.
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