Biscuits Regina, la recette des biscuits de Catane glacés au citron, gâteaux typiques de la fête des morts, comme rame di Napoli, nzuddi, ossa di morto, cotognata et mostarda.
Le début de l’automne à Catane est consacré à la préparation d’une série de douceurs d’une ancienne tradition, liées à la fête de la Toussaint, aussi appelée «Fête des Morts». Tant de spécialités qui, par tradition, représentaient le don que les défunts faisaient aux enfants le 2 novembre, pour les remercier de leur visite au cimetière le 1er novembre, et qui aujourd’hui envahissent bars, boulangeries et épiceries de toute la province dès la fin septembre, jusqu’à bien après décembre. Les biscuits dont je vous parle aujourd’hui, comme beaucoup de douceurs liées à la tradition de la période, étaient des gâteaux pauvres, réalisés avec des restes de pâte à pain, exactement comme leurs complémentaires bersaglieri, et présentaient une pâte sèche et peu savoureuse, qui une fois cuite était enrichie d’une abondante glaçage au citron. Les enfants, après avoir grignoté tout le glaçage, laissaient souvent le biscuit, se faisant gronder par les adultes.
Aujourd’hui que les temps ont changé et qu’un gâteau, en plus d’être sucré, doit aussi être bon, la recette a beaucoup évolué, transformant les biscuits Regina et les biscuits bersaglieri en douceurs glacées très moelleuses qui fondent en bouche et au goût délicat. Allons en cuisine, préparons ensemble les biscuits Regina à ne pas confondre avec les biscuits reginalla recouverts de sésame au pâton similaire, mais avant de retrousser nos manches, comme toujours je vous rappelle : si vous voulez rester informés sur toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) et que vous trouverez aussi beaucoup de recettes pour de délicieux desserts d’automne, risottos d’automne : de nombreuses recettes saisonnières et bien d’autres recettes d’automne rapides.

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