Boulettes dans le bouillon traditionnelles, la recette de grand-mère pour un plat de viande très goûteux et léger. Cuites doucement dans le bouillon de légumes ou de viande, elles se dégustent bien chaudes et sont idéales pendant les journées les plus fraîches de l’année. Les petites boulettes moelleuses dans le bouillon sont un plat réconfortant et nourrissant, parfait aussi quand la grippe nous atteint et qu’on a besoin de mets chauds et enveloppants comme la pastina dans le bouillon au beurre et parmesan. Les boulettes dans le bouillon font toujours plaisir à tous, petits et grands, et ont l’avantage de pouvoir être préparées à l’avance et réchauffées juste avant de passer à table.
Si vous aimez les boulettes de viande sous toutes leurs variantes, sur mon blog vous trouverez aussi une sélection des meilleures recettes de boulettes de viande, parfaites pour chaque occasion.
Les préparer est super simple : il suffit de mélanger la viande hachée, le pain rassis ramolli, des œufs, du fromage râpé et un peu de persil et, une fois obtenu un mélange homogène, former des petites boules de la taille d’une noisette ou un peu plus grosses qui seront plongées dans le bouillon bouillant et cuites doucement. Cuites ainsi, les boulettes dans le bouillon restent moelleuses et savoureuses, et le bouillon chaud les rend encore meilleures ; et si vous aimez les recettes de bouillon et le comfort food, vous pouvez aussi essayer la Pastina dans le bouillon avec boulettes sur mon blog.
Prêts à découvrir la recette des boulettes dans le bouillon ? Allons en cuisine, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici), mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour faire les boulettes dans le bouillon
- 2.5 l bouillon de légumes
- 600 g viande hachée de veau
- 3 œufs
- 100 g pain rassis
- q.b. lait
- 60 g parmesan râpé (ou grana)
- 1 pizzico sel
- q.b. persil
Ustensiles
- Casserole
- Bol
Étapes pour faire les boulettes dans le bouillon
Pour préparer les boulettes dans le bouillon, placez le pain dans un bol, versez le lait jusqu’à le couvrir et laissez-le bien se réhydrater, avant de l’émietter et de l’essorer. Vous pouvez utiliser de l’eau ou du lait, mais avec du lait les boulettes seront plus savoureuses.
Mettez la viande hachée dans un bol et ajoutez le pain rassis ramolli (au moins 20 minutes avant), essoré et émietté. Ajoutez le fromage râpé, les œufs, le persil haché et une pincée de sel.
Mélangez le tout avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Prenez des portions de viande et, en les roulant entre vos mains, formez des boulettes petites comme des noisettes ou un peu plus grosses. Portez le bouillon à ébullition et plongez-y les boulettes. Ne vous inquiétez pas de l’écume qui se formera au début de la cuisson : au fur et à mesure le bouillon s’éclaircira et à la fin vous pourrez le filtrer. Faites cuire les petites boulettes dans le bouillon pendant 30 minutes.
Une fois cuites, les boulettes sont prêtes à être servies et dégustées.
Cette recette de boulettes dans le bouillon est simple, authentique et parfaite pour toute la famille. Un plat qui ne se démode pas et qui sent la maison.
Une fois cuites, les boulettes sont prêtes à être servies et dégustées.
Cette recette de boulettes dans le bouillon est simple, authentique et parfaite pour toute la famille. Un plat qui ne se démode pas et qui sent la maison.
Conseils de grand-mère :
Les boulettes doivent être petites pour rester moelleuses.
Le bouillon ne doit pas bouillir fort, mais mijoter doucement.
Utilisez du pain rassis bien imbibé et essoré.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au moment de servir.
Les boulettes dans le bouillon se conservent 24h au réfrigérateur dans un contenant hermétique et doivent être réchauffées avant consommation.
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