Boulettes de thon au citron, un plat principal économique, simple et rapide pour toute la famille. Vous vous souvenez des Pâtes beurre-citron et parmesan ou des boulettes de poulet au citron et des mini-boulettes de bœuf au citron super moelleuses ? Cette fois, c’est l’occasion de les préparer avec du thon en boîte au citron : mais pas d’inquiétude, je ne parle pas d’une simple salade de thon mais de quelque chose de bien plus gourmand ! Pour être honnête, je n’aime pas particulièrement le thon en boîte, à moins de l’utiliser comme ingrédient pour d’autres recettes appétissantes ; cette fois je l’ai utilisé pour des boulettes de thon au citron sans ricotta, rapides, faciles à cuire à la poêle et parfaites à préparer à l’avance. Tu veux essayer de les réaliser avec moi ? Allons en cuisine, je suis sûre que tu as tous les ingrédients dans ton placard, et si le citron est l’un de tes ingrédients préférés, jette aussi un œil à la daurade au citron à la poêle et à la pâtes ricotta et citron.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour faire les boulettes de thon au citron

350 g thon à l'huile (égoutté)
à volonté persil
40 g olives taggiasche
à volonté persil
10 g câpres (désalés)
30 g parmesan râpé (ou grana)
200 g pain de mie (ou mie de pain)
150 ml lait
1 citron (jus et zeste)
100 ml eau
à volonté farine 00
à volonté sel
1 cuillère à café sucre (pour l'aigre-doux)
2 œufs
1 gousse ail

Ustensiles

Bol
Poêle

Étapes pour faire les boulettes de thon au citron

Vous pouvez réaliser cette recette aussi bien avec du thon au naturel qu’avec du thon à l’huile, ou un mélange des deux. Je préfère utiliser celui à l’huile égoutté, car il est plus savoureux. Vous pouvez remplacer le pain de mie par la mie de pain, mais avec le pain traditionnel les boulettes sont un peu moins moelleuses.

Retirez la croûte du pain et coupez-le en morceaux. Mettez-les dans un bol et imbibez-les de lait, laissez reposer quelques minutes et une fois bien trempé, émiettez-le.
Hachez au couteau les olives, le persil et les câpres.
Rassemblez dans le même bol le pain, le thon égoutté, les œufs, le fromage râpé, le poivre, le zeste de citron, les câpres, les olives et le persil. Pétrissez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Avec les mains légèrement huilées formez des boulettes un peu plus grosses qu’une noix et roulez-les dans la farine.
Faites revenir une gousse d’ail dans un généreux filet d’huile. Ajoutez les boulettes et laissez-les dorer d’abord d’un côté puis de l’autre.
Versez le jus de citron, l’eau et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez le sucre (ou l’édulcorant), qui apportera une touche aigre-douce, et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant encore 10 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement en sel. Vous verrez qu’une délicieuse petite sauce va bientôt se former, qui servira d’accompagnement.
Au terme du temps, éteignez le feu, laissez tiédir quelques minutes, ajoutez encore un peu de persil et servez encore chaudes et crémeuses.
Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et, un peu avant de les servir, verser un peu d’eau et attendre que le fond réduise à nouveau. Elles auront l’air fraîchement sorties de la poêle.