Boulettes sur feuilles de citron, la recette du plat principal sicilien facile et rapide ! Je crois qu’à notre sélection de 10 recettes gourmandes pour cuisiner les boulettes, il va falloir en ajouter une onzième 😉 !
Imaginez-vous à la campagne, prêts à faire griller des boulettes sur des braises et sans savoir comment vous y prendre ; imaginez un citronnier à portée de main, avec des feuilles vertes et très parfumées… imaginez, puis voilà l’idée : cuisinons les boulettes sur des feuilles de citron !!!
Bien sûr autrefois il n’y avait pas de papier cuisson et griller les boulettes sur les braises n’était pas évident ; c’est ainsi qu’est née l’ancienne recette « de puppetta arrustutti supira i pampini da lumea », c’est-à-dire « des boulettes rôties sur des feuilles de citron ».
Les boulettes cuites sur feuilles de citron sont une recette typique de Catane et un must des sorties en plein air comme les Cipollate catanesi ou les Rouleaux panés à la sicilienne au jambon et fromage. La caractéristique de cette préparation, comme le nom l’indique, est de cuire les boulettes entre deux grandes feuilles de citron, en les utilisant comme du papier cuisson; ce procédé donne à la viande un parfum et une saveur exceptionnels et une tendreté unique.
La vraie recette prévoit que les boulettes sur feuilles de citron soient cuites au barbecue (fucularu), donc si vous pouvez, faites-les ainsi. Moi, malheureusement, je les ai préparées en appartement en utilisant une plaque en fonte ; elles étaient délicieuses et parfumées, mais rôties sur les braises avec ce léger goût fumé, c’est vraiment autre chose !!
Mais maintenant, suivez-moi en cuisine, préparons ensemble la recette des boulettes siciliennes en feuille de citron. Avant tout, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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