Bruschettes au pesto de brocolis ou crème de brocolis. Le pesto de brocolis, c’est un condiment simple et savoureux, parfait pour assaisonner les pâtes, mais pas seulement : il est excellent sur la pizza, sur le pain, avec des gressins et il est exceptionnel sur des bruschettes. Il y a quelques jours j’avais du pain à utiliser et en cherchant des idées sympa pour utiliser du pain rassis, mes yeux sont tombés sur les brocolis que j’avais au frigo et que j’avais achetés la veille ; comme j’avais aussi des noix, de l’huile et du fromage et quelques tomates séchées, j’ai improvisé un pesto de brocolis que j’ai utilisé à la fois pour assaisonner les pâtes et pour ces bruschettes faites justement avec le pain rassis. Vous voulez essayer cette recette alternative avec des brocolis ? Allons en cuisine, on préparera ensemble les bruschettes au pesto de brocolis et noix et vous obtiendrez un apéritif original, économique et savoureux, parfait aussi pour les fêtes et les dîners informels en famille ou entre amis. Avant de courir aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez suivre mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour préparer les bruschettes au pesto de brocolis et noix
- 10 tranches pain (même rassis)
- 500 g brocolis (400 g déjà nettoyés et cuits)
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 60 g parmesan râpé (ou grana)
- 40 g tomates séchées
- 100 g cerneaux de noix (et quelques-uns pour la garniture)
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- à volonté eau (décuisson des brocolis)
- à volonté huile d'olive extra vierge (pour la finition)
Ustensiles
- Mixeur
- Poêle
Étapes pour préparer les bruschettes aux brocolis
Portez une casserole d’eau à ébullition. Séparez les fleurettes des brocolis les unes des autres et éliminez la partie la plus coriace du pied, rincez-les, égouttez-les et plongez-les dans l’eau bouillante. Blanchissez le tout environ 7–8 minutes : les brocolis doivent rester al dente, d’un vert vif et non mous. Égouttez-les et mettez-les dans un bol pour qu’ils refroidissent ; je vous conseille sur le rebord de la fenêtre pour qu’ils refroidissent vite ou de les plonger dans de l’eau glacée (pour conserver un vert vif). Mettez dans le bol du mixeur les brocolis, le fromage en morceaux ou râpé, le poivre, les noix, les tomates séchées et l’huile : vous pouvez en mettre plus que la quantité indiquée ou ajouter de l’eau de cuisson des brocolis pour un pesto plus léger. Mixez jusqu’à obtenir une crème et rectifiez l’assaisonnement (un petit peu de sel car il y a déjà le fromage et les tomates séchées).
Tranchez le pain et faites-le griller dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit doré, étalez dessus une grosse couche de crème de brocolis, ajoutez un fil d’huile et, si vous le souhaitez, décorez avec quelques cerneaux de noix.
Servez immédiatement.
(Le pesto de brocolis et noix, une fois prêt, doit être utilisé dans la journée ; la quantité restante se conservera au frigo au maximum 3 jours, dans un contenant hermétique, ou pourra être portionnée et congelée).
