Gâteau caprese au citron, la recette de grand-mère du gâteau aux amandes et au chocolat la plus célèbre en version blanche. Il y a quelque temps, nous avons préparé la Ciambella alle mandorle e latte caldo, mais avec les amandes on peut faire des douceurs fantastiques comme les Pâtes d’amande siciliennes, la Crème glacée aux amandes, la Pâte sablée aux amandes, et bien d’autres choses, mais surtout le célèbre gâteau Caprese, à ne pas confondre avec l’Insalata caprese qui est une autre chose.
Connaissez-vous la vraie histoire du caprese sucré aux amandes ? Je vous la raconte aujourd’hui ! On dit souvent que les meilleures choses naissent d’une erreur, et c’est ainsi qu’est née la vraie tarte caprese au chocolat noir. Un pâtissier de Capri aurait, par erreur, oublié d’ajouter de la farine à sa pâte d’amandes, créant ainsi un gâteau sans farine délicieux. Le gâteau, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, qui semblait être un échec, s’est avéré être un succès qui s’est rapidement répandu partout.
Mais si la caprese originale est au chocolat noir et délicieuse, la caprese au chocolat blanc et citron est tout aussi délicieuse et peut-être encore un peu plus délicate et savoureuse.
Vous avez déjà essayé de faire la caprese au citron avec du chocolat blanc selon la recette de grand-mère ? La voici, essayez-la, elle est très facile et vraiment très, très bonne ! Avant d’aller en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informé de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour faire la caprese originale au citron
- 200 g chocolat blanc
- 200 g amandes pelées
- 40 g fécule de pomme de terre
- 4 oeufs
- Demi sachet levure chimique en poudre
- zeste de citron (bio)
- 60 g beurre
- 1 cuillère extrait de vanille
Ustensiles
- Mixeur / Blender
- Moule à gâteau 22 cm
Comment faire le gâteau caprese au citron et chocolat blanc.
Vous pouvez acheter les amandes déjà pelées, ou avec la peau. Dans ce cas, portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y les amandes, laissez-les 3-4 minutes puis égouttez-les. La peau devrait alors être ramollie et vous pourrez la retirer facilement.
Mettez dans le bol du mixeur les amandes et le chocolat coupé en morceaux, mixez jusqu’à obtenir une consistance sablée.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et mixez le tout (pour ma part j’ai mis le zeste entier d’un citron « verdello » bio, c’est-à-dire encore peu mûr, mais très parfumé).
Recouvrez un moule à charnière de 22 cm de papier sulfurisé, versez-y la préparation et enfournez à 160°C en chaleur tournante pendant environ 45 minutes (si votre four est statique, augmentez un peu le temps). Faites le test du cure-dent avant de sortir le gâteau du four.
Posez le gâteau sur une grille et laissez-le tiédir, démoulez, saupoudrez de sucre glace et de zeste de citron râpé, puis servez.
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Conservation
Le gâteau reste moelleux environ deux ou trois jours, conservé sous une cloche en verre ou dans une boîte adaptée.
