Carpaccio de boeuf à la moutarde et au miel sur lit de roquette. Le carpaccio de boeuf est un plat principal simple et rapide, qui n’ayant pas besoin de cuisson peut être défini aussi comme un plat d’été frais et léger comme celui que vous pourriez trouver dans notre collection de Recettes dété rapides. Réalisé avec des tranches très fines de viande crue de bœuf ou de veau, disposées sur un plat de service et agrémenté de légumes, le carpaccio de boeuf peut être assaisonné avec huile, citron, sel et poivre, ou avec sauces délicates et originales comme la sauce à la moutarde et au miel. Le carpaccio a été inventé par Giuseppe Cipriani, fondateur du Harry’s Bar à Venise qui l’a préparé pour la première fois en 1950, en l’honneur d’une exposition dédiée au peintre Vittore Carpaccio, pour répondre aux besoins de la comtesse Amalia Nani Mocenigo qui devait suivre un régime sans viande cuite. Dans cette recette très simple, je vous explique comment préparer un carpaccio gourmet avec une sauce à la moutarde et au miel, agrémenté de roquette, tomates cerises, poivron et copeaux de parmesan. Une recette simple et fraîche, parfaite comme plat principal ou entrée lors d’une chaude journée d’été et pourquoi pas, également pour un jour de fête.

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