Champignons de Paris poêlés, un accompagnement rapide, une entrée et un excellent assaisonnement pour les pâtes fraîches ou maison. Peut-être que vous ne le savez pas, mais je raffole des recettes aux champignons : du risotto aux champignons, en passant par de bonnes pâtes aux champignons poêlés ou un rôti de longe de porc aux champignons, sans oublier le feuilleté aux champignons de Paris. Quand il y a des champignons à table, je suis la première à m’asseoir ! Je vous l’ai dit, j’adore les champignons, mais je ne vous ai pas encore dit que pour moi la meilleure façon de les préparer est de les poêler ! Préparer des champignons poêlés, c’est rapide : qu’ils soient frais ou surgelés, avec très peu d’ingrédients et quelques minutes à feu vif, les champignons donneront le meilleur d’eux-mêmes, quelle que soit la variété.
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(Pour une version sans lactose et végane, omettez le beurre)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour préparer les champignons poêlés
- 500 g Champignons de Paris (frais)
- à volonté Ail
- à volonté Persil
- à volonté Huile d'olive extra vierge
- 1 noisette beurre
- à volonté Sel
Ustensiles
- Poêle
Préparation des champignons de Paris poêlés
Pour faire des champignons poêlés, presque toutes les variétés conviendront et vous pouvez aussi utiliser des champignons surgelés. Si vous souhaitez donner un peu plus de saveur et de parfum, ajoutez quelques cubes de cèpes frais ou surgelés, ou un mélange de champignons contenant des cèpes.
Commencez par nettoyer les champignons : retirez la base des pieds, rincez-les rapidement sous l’eau courante, tamponnez-les et émincez-les, ou utilisez des champignons déjà prêts.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile et faites chauffer doucement l’ail avec deux branches de persil. Ajoutez les champignons émincés ou les champignons choisis, laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit évaporée, puis rectifiez l’assaisonnement en sel. Hors du feu, saupoudrez de persil frais,
Les champignons poêlés sont prêts,
vous pouvez les servir en entrée, en accompagnement ou les utiliser comme sauce pour des pâtes, accompagnés d’une pluie de parmesan râpé.
Notes
Conservez les champignons restants au réfrigérateur, bien fermés dans un contenant hermétique, 2 jours maximum. Si vous souhaitez rester informé(e) de mes recettes, suivez-moi aussi sur :
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