Étapes pour faire des pommes séchées à la friteuse à air

• Pour obtenir des pommes séchées croustillantes à la friteuse à air, lavez les pommes sous l’eau courante et séchez-les soigneusement, sans les peler. Enlevez le trognon avec un vide-pomme en gardant la pomme entière et en réalisant un trou central régulier (en alternative, vous pouvez l’enlever après les avoir tranchées en utilisant un petit emporte-pièce ou le bouchon d’une bouteille en plastique).
  Coupez la pomme en rondelles fines, en essayant d’obtenir des tranches d’épaisseur uniforme afin d’assurer une cuisson homogène ; si vous n’y arrivez pas à main levée, utilisez une mandoline.

  

• Rassemblez les rondelles dans un bol et arrosez-les de jus de citron, en répartissant bien pour éviter qu’elles ne brunissent. Saupoudrez d’un peu de sucre (si vous le souhaitez), en mélangeant délicatement pour enrober toutes les rondelles de manière homogène.
  Disposez les tranches dans le panier de la friteuse à air en les posant sur la grille sans les superposer, en laissant de l’espace entre chaque tranche. Placez quelque chose par-dessus pour les maintenir en place afin qu’elles ne bougent pas pendant la cuisson (j’ai utilisé des pailles métalliques, mais des couverts peuvent aussi faire l’affaire).

  

• Faites-les cuire à 160°C pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour les sécher de manière uniforme. Puis poursuivez la cuisson encore 8-10 minutes à 100°C.
  Laissez-les refroidir complètement avant de les servir : c’est vraiment pendant le refroidissement qu’elles deviendront encore plus croustillantes.

  Si vous ne parvenez pas à sécher toutes les pommes en une seule fois, procédez en deux fournées.

  Faites attention à ne pas brûler les pommes. Si elles foncent un peu ce n’est pas un problème, elles peuvent même devenir plus croustillantes, mais évitez de trop les carboniser.