Confiture de figues pour fromages, légèrement épicée, une alternative aux classiques sucrés à base de figues comme les Biscuits aux figues ou settembrini ou le Gâteau aux figues de grand-mère, idéale si vous devez consommer des figues ou si vous voulez préparer une entrée originale.
Quand on parle de confitures et marmelades, on pense tout de suite au petit-déjeuner, mais peut-être ignorez-vous que certaines confitures conviennent parfaitement avec des fromages affinés ou frais, comme par exemple la confiture de poires, la confiture de tomates vertes, la confiture de poivrons jaunes et même cette savoureuse confiture de figues, à laquelle j’ai donné un goût légèrement aigre-doux et épicé.
Aujourd’hui je veux la préparer avec vous : vous verrez à quel point elle est parfaite pour accompagner les fromages affinés, demi-affinés, frais et crémeux. Préparée avec peu de sucre par rapport à la recette classique, elle a une délicate note piquante et est enrichie d’une légère touche aigre-douce donnée par le vinaigre balsamique. Si vous voulez l’essayer, suivez-moi en cuisine, vous verrez quelle délicatesse ! Avant ça, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients pour faire la confiture de figues
- 650 g figues (celles que vous préférez, déjà pelées)
- 200 g sucre de canne (ou blanc)
- 60 g vinaigre balsamique (ou de cidre)
- 2 g sel
- à volonté piment
Ustensiles
- Robot de cuisine ou mixeur/blender
- Cuisinière
Préparation de la confiture de figues pour fromages
Rincez les figues sous l’eau courante, tamponnez-les avec du papier absorbant et épluchez-les grossièrement.
Coupez-les en morceaux et mettez-les dans la casserole ou dans le bol du robot de cuisine.
Ajoutez le sel, le vinaigre, le piment et le sucre. Avec le vinaigre balsamique vous obtiendrez une couleur plus foncée et un goût plus marqué, avec le vinaigre de cidre une couleur ambrée et un goût plus délicat.
Si, comme moi, vous utilisez un robot de cuisine adapté à la cuisson, retirez les lames, insérez l’accessoire en forme de fouet et faites cuire à 120°C pendant 40-45 minutes en laissant le petit couvercle ouvert, afin de permettre la sortie de la vapeur. En alternative, faites cuire à la poêle environ 30 minutes à feu doux en remuant souvent.
Pendant la cuisson à la poêle, la confiture éclaboussera beaucoup, donc si vous en avez un, utilisez un couvercle à mailles (écran anti-projections).
En utilisant le robot de cuisine, le temps de cuisson peut se prolonger considérablement car l’eau contenue dans les figues s’évapore avec plus de difficulté ; donc si, passé le temps de cuisson, la confiture vous semble trop liquide, transférez-la dans une poêle et laissez-la réduire encore un peu.
À la fin du procédé, versez dans un bol et attendez qu’elle refroidisse complètement : vous verrez se former une pellicule à la surface : c’est normal, cela signifie que la confiture est cuite à point.
Une fois froide, versez dans un bocal et placez au réfrigérateur ; elle se sert de préférence froide ou à température ambiante.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi en faire une conserve : versez le mélange dans un bocal stérilisé par ébullition (vous devrez faire bouillir les bouchons et les bocaux pendant dix minutes, puis les laisser sécher à l’envers sur un torchon propre), puis fermez, enveloppez le bocal dans un linge et replongez dans l’eau bouillante pendant au moins 15 minutes supplémentaires.
Laissez reposer dans la casserole avec l’eau bouillante pendant dix minutes puis retirez de l’eau et laissez refroidir retourné : si, en le retournant après refroidissement, le vide s’est formé (un creux se forme sur le bouchon), la procédure a réussi et la confiture se conservera bien pendant plus d’un an.
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