Confiture de kakis : la recette de grand-mère, encore une recette automnale qui s’ajoute à notre collection dédiée aux desserts de saison et surtout à notre rubrique dédiée aux confitures et marmelades. Si votre petit arbre en a produit beaucoup et qu’en plus d’avoir préparé de nombreux puddings de kakis et cacao, des gâteaux comme la tarte au kaki et chocolat ou des kakis verts conservés à l’huile, vous ne savez plus quoi faire, consacrez-vous à la confiture. La confiture de kakis est une excellente solution pour utiliser les kakis mûrs et, comme on n’en trouve pas souvent dans le commerce, elle peut être aussi un cadeau apprécié à l’approche de Noël. La confiture de kakis se déguste au petit déjeuner sur une bonne biscotte ou sur du pain maison, mais elle accompagne aussi très bien les fromages, comme la confiture de potiron ou celle de figues.
Prêts à la préparer avec moi ? Allons vite en cuisine, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 1.200 kg kakis (mûrs)
- 250 g pommes
- 500 g sucre
- 2 pièces citrons (juteux)
- 1 pincée cannelle en poudre
Ustensiles
- Bol
- Casserole
Préparation de la confiture de kakis
Pour cette recette, choisissez des kakis classiques ou des kakis pomme, mais assurez-vous qu’ils soient bien mûrs : vous éviterez une confiture qui « colle » et devient immangeable.
Pour préparer la confiture de kakis, épluchez les pommes et coupez-les en tout petits dés, ajoutez la chair des kakis (en ayant retiré graines et peau), le sucre, le jus de citron et mélangez. Laissez reposer une heure,
puis rassemblez le tout dans une grande casserole et faites cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes en remuant continuellement. Le temps de cuisson varie un peu selon le type de kakis utilisé et leur degré de maturité, qui les rend plus ou moins « liquides ». À la fin de la cuisson, mixez la confiture avec un mixeur plongeant et remettez-la sur le feu pour encore 5 minutes.
Versez la confiture bouillante dans des bocaux en verre déjà stérilisés, fermez-les et laissez-les refroidir tête en bas.
Pour plus de sécurité, une fois tiédis, placez-les dans une casserole remplie d’eau qui puisse les recouvrir, portez à ébullition et, après 15 minutes d’ébullition, laissez-les refroidir dans la casserole.
Essuyez-les, vérifiez bien que le vide s’est fait et rangez-les en garde-manger ; ils se conservent jusqu’à un an.
Conseils et conservation
La confiture de kakis faite maison se conserve jusqu’à un an si elle est correctement mise en bocaux et si le vide a été réalisé. Un pot ouvert doit être conservé au réfrigérateur et consommé sous une semaine environ.
Dans les bocaux à vis, le vide est assuré si le centre du couvercle est rentré et ne bouge pas lorsque vous appuyez dessus.
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