Confiture de noix, recette de grand-mère (même si la marmelade est plutôt celle des agrumes). Il y a quelques années, nous sommes allés en vacances en France et c’est là que j’ai goûté pour la première fois la confiture de noix, une crème de noix sucrée et délicieuse qui semblait fondre en bouche. Depuis, j’ai toujours eu envie d’essayer d’en faire à la maison, et pour une raison ou une autre je l’ai toujours reporté. Il y a quelques jours, toutefois, j’ai vu des noix déjà décortiquées en promo, je les ai achetées et, avant que mes enfants ne les remarquent et les dévorent, je les ai transformées en l’une des confitures les plus bonnes : la confiture de noix, ou comme disent mes enfants, la marmelade de noix.

La confiture de noix est sans lactose et sans gluten, elle peut remplacer une crème à tartiner classique, elle est bonne sur du pain, sur des crostini, excellente avec des fromages et parfaite aussi pour préparer de petites tresses en pâte feuilletée aux noix. Si vous voulez me suivre en cuisine, je vais vous expliquer comment faire la marmelade de noix et vous verrez que vous ne résisterez pas à son goût délicieux ; mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Méthodes de cuisson: Sur le feu
Cuisine: Internationale
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour préparer la confiture de noix

250 g cerneaux de noix (noix déjà décortiquées)
150 g sucre
70 g eau

Ustensiles

Plaque de cuisson
Mixeurs
Casserole

Étapes

Rassemblez les cerneaux sur une plaque et faites-les torréfier à 180°C pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur et que vous sentiez leur parfum. Faites attention et gardez-les sous surveillance tout le temps, car ils brûlent en un instant ; sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir. Enlevez les éventuelles pellicules qui se seraient détachées et mettez-les dans le bol du mixeur, mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
Mettez l’eau et le sucre dans une petite casserole et portez à frémissement à feu doux.
Dès que le sucre sera dissous, ajoutez-le à la poudre de noix, mélangez, faites cuire encore 2-3 minutes en remuant souvent puis éteignez. Laissez refroidir et dégustez.
La marmelade se conserve bien au réfrigérateur pendant une dizaine de jours. Pour en faire des conserves, après avoir stérilisé les bocaux, sortez-les de la casserole avec une pince et posez-les, bouche vers le haut, sur un linge propre.
Remplissez-les immédiatement avec la confiture bien chaude en faisant attention à ne pas vous brûler, fermez très bien et laissez-les de nouveau bouillir pendant une dizaine de minutes, entièrement couverts d’eau. Laissez refroidir dans la même casserole, puis sortez-les et appuyez sur le bouchon : si le vide s’est formé, la conserve a réussi et le produit se conservera parfaitement pendant 6 mois.
J’en ai fait une petite quantité et donc je n’ai pas procédé à l’étape de mise en conserve.
Si la confiture froide vous paraît trop compacte, vous pouvez ajouter un peu d’eau et la remettre sur le feu.