Basilic dans l’huile, la recette de grand-mère. Vous vous souvenez de notre sel au basilic ? Aujourd’hui, je vous raconte une autre façon de conserver le basilic : on le mettra dans l’huile, en préparant une conserve qui vous permettra de retrouver son parfum même en hiver ! On a l’habitude de consommer le basilic dans le pesto, et au-delà du classique pesto génois, il existe mille autres versions ; ma préférée est le pesto au basilic et citron ou le pesto au basilic et noix. Et si, par exemple, on voulait simplement conserver le basilic pour l’hiver ? Facile : on peut préparer le basilic dans l’huile, le conserver au frigo et le consommer toute l’année. La recette pour conserver le basilic est très simple et ne demande pas d’attention particulière, si ce n’est de bien stériliser les bocaux où on le conservera et de bien se laver les mains. Si vous voulez apprendre vous aussi cette recette très utile, suivez-moi en cuisine et vous verrez comme c’est simple, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Basilic dans l'huile, conserve pour l'hiver

Difficulté: Très facile
Coût: Peu cher
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: ce qu'il faut
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour préparer le basilic dans l’huile

à volonté basilic (frais)
à volonté huile d'olive extra-vierge

Ustensiles

1 bocal
1 Torchon

Voyons comment préparer une conserve de basilic dans l’huile.

Cueillez le basilic avec des ciseaux, prenez les feuilles les plus jeunes et vertes ainsi que les sommités, rincez-les sous l’eau froide courante en faisant attention à ne pas les abîmer, puis égouttez-les et laissez-les sécher à l’air sur du papier absorbant.
Lavez un bocal sous l’eau courante, puis mettez-le dans une grande casserole avec son couvercle et remplissez d’eau, allumez le feu ; après dix minutes d’ébullition, éteignez, sortez-le avec une pince et posez-le tête en bas sur un torchon propre.
Reprenez le basilic, il doit être sec ; remplissez le bocal avec les feuilles sans les tasser trop, puis ajoutez l’huile d’olive extra-vierge jusqu’à recouvrir tout le contenu en veillant à faire sortir les bulles d’air.
Conservez le bocal au frigo, dans la partie la moins froide.
Si votre frigo est trop froid, l’huile aura tendance à s’épaissir en devenant blanche et plus compacte, ne vous inquiétez pas, c’est normal : il suffira de prélever les feuilles dont vous avez besoin et de les utiliser immédiatement ; si vous avez seulement besoin de l’huile parfumée, laissez le bocal à température ambiante quelques minutes.
Prenez garde à ce que les feuilles restent toujours immergées ; donc si vous n’utilisez que l’huile, rajoutez-en au fur et à mesure.