Les coquilles de pâte feuilletée salées avec crème de saumon sont un apéritif qui fait son effet, faciles, rapides et gourmandes, à préparer pour la veille de Noël ou pour le réveillon du Nouvel An. Spectaculaires et jolies à voir, elles sont surtout délicieuses à déguster : croustillantes, originales et savoureuses. Vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez et moi j’ai décidé d’utiliser une délicieuse crème au saumon fumé. Pour préparer ces magnifiques coquilles farcies, pas besoin de moules, un simple emporte‑pièce en forme de fleur comme le mien, ou simplement rond, suffit : avec un seul rouleau de pâte feuilletée, en environ 40 minutes vous en réaliserez 24 et elles feront sensation sur la table des fêtes ! Prêts à filer en cuisine ? On y va, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 32 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour faire les coquilles de pâte feuilletée
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 250 g mascarpone
- 100 g saumon fumé
- 1 citron (jus et zeste)
- à volonté sel
- à volonté poivre rose
- à volonté éclats de pistache
- à volonté œuf (battu, pour la finition)
Ustensiles
- Emporte‑pièce
- Plaque
- Poche à douille
- Douilles étoile
Étapes pour faire les coquilles de pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée et, avec un emporte‑pièce de 10 cm, découpez 12 disques ; avec un petit emporte‑pièce, découpez quelques biscuits salés dans les chutes. Avec un couteau à lame lisse, tracez des rayons sur chaque disque, en faisant attention à ne pas aller jusqu’au fond.
Coupez chaque disque en deux et badigeonnez‑les entièrement d’œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez du four et laissez refroidir.
Mettez dans le bol du mixeur le zeste et le jus d’un citron, le mascarpone, le saumon fumé, une pincée de sel et quelques grains de poivre rose ; mixez jusqu’à obtenir une crème homogène et remplissez une poche à douille munie d’une douille étoile.
Ouvrez chaque coquille en deux en l’incisant avec un couteau sans couper jusqu’au bout ; vous devez obtenir les deux valves d’une coquille. Garnissez-les toutes avec la crème préparée et décorez avec des éclats de pistache.
Nos coquilles de pâte feuilletée sont prêtes : il ne reste plus qu’à les mettre sur la table et à les déguster, ou à les conserver au réfrigérateur couvertes de film alimentaire, pour quelques heures au maximum.
Si vous souhaitez vous organiser à l’avance, préparez les coquilles la veille et conservez‑les dans un endroit frais et sec ; de la même manière, préparez la crème et conservez‑la au réfrigérateur.
Vous pourrez assembler le tout le lendemain, même 5 ou 6 heures avant de servir.
La crème restante se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
De là, vous pouvez revenir à la HOME et découvrir les nouvelles recettes !
