Courgettes aigres-douces à la sicilienne avec raisins secs, pignons et oignon rouge de Tropea, une recette de courgettes simple et rapide et un accompagnement délicieux, que chez nous nous appelons aussi courgettes à la poêle à la sicilienne, une véritable recette de grand-mère de notre cuisine.
Polyvalentes, économiques, au goût délicat, les courgettes sont les reines de l’été, elles permettent mille préparations et, en laissant libre cours à la fantaisie, elles nous offrent des recettes toujours délicieuses et appetissantes.
Dans cette recette, en m’inspirant d’un plat typique de ma terre, la caponata, nous préparerons un accompagnement, mais aussi une entrée très savoureuse qui les met à l’honneur. Nous finirons le tout avec des raisins secs et des pignons et réaliserons un aigre-doux qui les rend vraiment spéciaux.
Prêts ? Allons en cuisine, je vous explique comment préparer les courgettes aigres-douces à la sicilienne et vous verrez comme c’est bon, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 3
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Courgettes à la poêle à la sicilienne avec raisins secs et pignons : préparation…

2 courgettes (grosses)
2 oignons rouges de Tropea (ou blancs)
1 branche céleri
25 g pignons de pin
30 g raisins secs
à volonté basilic
2 cuillères à café sucre
30 g vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
à volonté sel
(huile de tournesol)

Ustensiles

Bol
Poêle
Torchon
Planche à découper

Préparation

Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en dés.
Mettez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sel, mélangez et laissez reposer dix minutes.
Au bout de ce temps elles auront rendu beaucoup d’eau, rincez-les puis essuyez-les très soigneusement avec un torchon.
Faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement, coupez aussi la branche de céleri et mettez le tout dans une poêle.
Faites revenir avec un filet d’huile et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
Quand elles seront bien fondantes, ajoutez les raisins secs et les pignons, puis incorporez également les courgettes.
Versez le vinaigre, le sucre, mélangez et augmentez le feu.
Laissez complètement évaporer et lorsque il n’y aura plus de jus de cuisson, éteignez et transférez sur une assiette.
Laissez refroidir et servez après quelques heures de repos, pendant lesquelles le plat deviendra encore meilleur.
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